Els alumnes de 3r curs un cop han obtingut els coneixements de tècniques de comunicació i protocol fan una simulació amb la col·laboració de professionals del teatre. Amb aquesta simulació els nostres alumnes treballen al caminar per la sala, els tons, els ritmes, els conflictes... la memòria i complementen així els coneixements adquirint confiança i seguretat.

Els alumnes de l’últim curs de cuina amb l’experiència rebuda durant els dos anys anteriors a la pastisseria, dediquen el servei del restaurant Hostal, una combinació de restaurant gastronòmic i temàtic. On poden crear i dissenyar les últimes tendències en el món de les postres de restaurant, sense perdre mai l’exigència i el rigor que acostumen a tenir aquest tipus de restaurants.Totes aquestes bases i conceptes de pastisseria ajuden al fet que un cop acabat els tres anys de cuina tinguin l’opció de poder fer un quart curs només de pastisseria.