Els alumnes d’últim curs quan arriben a l’Espai Gastronòmic/hostal es troben un espai més creatiu, contemporani i amb conceptes totalment diferents. És un espai de divergència on el que busquem és que l’alumne participi tan amb l’elaboració com amb la creació i que sigui ell mateix qui marqui el fet diferencial. És per aquesta raó que cada dilluns comencem un projecte des de zero amb un grup nou d’alumnes que treballaran tota la setmana plegats. Els tres primers dies els dediquem a la construcció d’un servei on la imaginació, el dubte, la creació son conceptes que marquen aquest primer bloc de treball mentre que el dijous i el divendres escenifiquem totes les creacions amb un menú degustació on tots els actors, cuina, pastisseria i serveis treballen organitzadament com un equip ben cohesionat.
A final de curs aquests mateixos equips aprofiten tots els coneixements adquirits durant el pas per l’escola per dur a terme un projecte final on les famílies participen en la degustació i l’avaluació.
Aquest projecte final de cicle vol potenciar l’autogestió de cada alumne i el treball en equip.

Els alumnes de l’últim curs de pastisseria quan arriben a l’Espai Gastronòmic/hostal es troben un espai més creatiu amb conceptes totalment diferents. És un espai on els alumnes de pastisseria creen i dissenyen ells el menú, sempre amb la supervisió dels professors.
Comencen un projecte des de zero amb un grup nou d’alumnes que treballaran tota la setmana plegats Els dos primers dies els dediquem a la construcció d’un servei on la imaginació, el dubte, la creació són conceptes que marquen aquest primer bloc de treball mentre que el dijous escenifiquem totes les creacions amb un menú degustació on tots els actors, cuina, pastisseria i serveis treballen organitzadament com un equip ben cohesionat.
A final de curs aquests mateixos equips aprofiten tots els coneixements adquirits durant el pas per l’escola per dur a terme un projecte final on les famílies participen en la degustació i l’avaluació.
Aquest projecte final de cicle vol potenciar l’autogestió de cada alumne i el treball en equip.

Són els alumnes de 3er els que lideren els diferents projectes que anem treballant durant el curs, ja sigui de cuina oriental, tradicional catalana, de tapes…ells treballen l’escenari, els maridatges, la cocteleria i el servei i protocol i  l’adaptem a cada estil. LA simulació és fa amb clients reals que venen a l’escola a gaudir dels diferents projectes gastronòmics. Amb aquest projecte els alumnes surten amb uns coneixements molt més amplis.