Professorat

Rigor, tradició, innovació i passió.

Cada un dels membres del nostre equip et farà viure el món de la cuina, el servei i la restauració a través de la diversió i l’experiència.

Et formaràs com a professional de la mà dels millors.

Seguidament, te’ls presentem.

MÀRIUS FERRER Professor de cuina des de 1988

JOVIAT-Marius-Ferrer

EXPERIÈNCIA
En Màrius és professor de cuina des de 1988 i forma part del nostre equip de professors des de 1990. Docent per vocació i cuiner d’arrels clàssiques, de cuina de producte i de domini tècnic. Aposta per la cuina sostenible, el territori i el producte de proximitat. Es declara apassionat de la cultura gastronòmica i de la seva divulgació.

TITULACIÓ
· Director de l’Escola d’Hoteleria des de 2005-2011
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina
· Expert en cuina catalana, clàssica i bufets de tast
· Expert en gastronomia i cuina contemporània, de territori i sostenible

JORDI PUJOL, professor de pastisseria, forneria i confiteria des de 1992

JOVIAT-Jordi-Pujol

EXPERIÈNCIA
En Jordi ha fet d’aquest ofici de tradició familiar la seva vocació i passió. Com a professor de pastisseria de la nostra escola, destaca per la seva capacitat de transmetre totes les tècniques tradicionals i d’avantguarda de la pastisseria. Està especialitzat en l’apassionant món de la xocolata. Treballa amb il·lusió i els coneixements necessaris per fer dels seus alumnes bons professionals i millors persones.

TITULACIÓ
· Coordinador de l’escola d’hoteleria del 2011-2018
· Professor i cap de pastisseria de l’escola des del 1992
· Tècnic superior en Restauració
· Tècnic especialista en informàtica de gestió
· Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95 Millor Mestre Artesà Pastisser Espanyol 95
· 6è Classificat a la Copa del Món de Pastisseria UIPCG Milan 1996
· Ambaixador i assessor nacional de Xocolata Callebaut (des de 2008)
· Millor Reboster de Catalunya als premis Nadal de Gastronomia 2008
· Mestre Pastisser Honorífic del Gremi de Pastisseria de Barcelona
·Premi Estrella d’Or Tecnicop 2002 al disseny i la innovació empresarial per la empresa POS3
· Coautor del llibre Siete maestros de la pastelería moderna española (ed. Vilbo)
· Format en inteligències múltiples, pedagogia sistèmica i filosofia 3/18

DANIEL PONS, professor de cuina des de 2001

JOVIAT-Dani-Pons

EXPERIÈNCIA
Apassionat del món culinari, en Daniel està en formació constant en aspectes de cuina tradicional, de vantguarda, dietètics o científics. Com a professor des de l’any 2001, treballa amb la creativitat, les intel•ligències múltiples, la neurodidàctica o les emocions, trets que en Daniel té molt presents per a ajudar a crear millors persones i millors professionals.

TITULACIÓ
Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina (Joviat)
· Expert i tutor delegació Espanyola Skill 34, Cuina, en la 39th Worldskills, Shizuoka, Japó.
· Format en tècniques de Vanguardia, Basque Culinary Center
· Expert Universitari en Nutrició i Dietètica aplicada
· Format en Intel·ligències Múltiples i en Filosofia 3/18

SANDRA JO, professora de la Joviat des de 2001

JOVIAT-Sandra-Jo

EXPERIÈNCIA
Professora de la nostra escola des de 2001, ensenyant a futures promocions de cambrers. Té una especial sensibilitat per la sala i l’escenografia que l’envolta. Li apassiona la tècnica de servei, donant molta rellevància a temes com la pràctica de plats a la vista del client adaptats i modernitzats, la comunicació, el protocol i el màrqueting. Li encanta la vessant del tracte amb l’alumne, l’acompanyament tutorial i el treball emocional. Es declara una apassionada de la gestió i execució de grans events.

TITULACIÓ
· Tècnica especialista en Hoteleria: Serveis de Restauració (Joviat)
· Tècnica Superior en Restauració (Joviat)
· Tècnica Superior en Comerç i Màrqueting (Joviat)
· Curs de relacions públiques, atenció al públic i protocol
· Formada en intel·ligència emocional
· Màster en pedagogia sistèmica per l’Institut Gestalt i la Universitat Cudec de Mèxic

MONTSERRAT ABELAIRA CASTELLS, professora des de 2001

JOVIAT-Montserrat-Abelaira

EXPERIÈNCIA
Professora de l’escola des de 2001, la Montserrat es declara apassionada de la pastisseria innovadora, que combina altres gustos a part del dolç. A banda de la creació, la Montserrat s’esforça en transmetre al seu alumnat la necessitat de tenir una bona organització, logística i higiene. Aspectes que fan que les seves classes siguin una barreja de professionalitat i passió constant.

TITULACIÓ
· Tècnica especialista en Hoteleria: Cuina i Pastisseria (Joviat)
· Tècnica especialista en dietètica (Joviat)
· Especialista en postres de restaurant
· Premi 4a edició de la Cuina Catalana, categoria postres, Vichy Catalan juntament amb Jordi Pujol

MARIA JOSEP SERRANO, professora des de 2001

JOVIAT-MJosep-Serrano

EXPERIÈNCIA
Professora de l’escola des de 2001, la Maria Josep es declara apassionada de les relacions entre persones, tant a la sala amb els clients com amb els alumnes. Domina des del món del cafè passant per la cocteleria i acabant amb la psicologia, ja que considera que fer feliç als clients i emocionar-los és molt important. Tots aquests ingredients són els que la Maria Josep transmet als seus alumnes, creant un ambient de treball extraordinari.

TITULACIÓ
· Tècnica especialista en Hoteleria: Serveis de Restauració (Joviat)
· Especialista en tècniques baristes i cocteleria
· Curs de relacions públiques, atenció al públic i protocol Titulada Wine & Spirit Education Trust Nivell 2 (WSET)
· Formada en intel·ligència emocional
· Màster en pedagogia sistèmica per l’Institut Gestalt i la Universitat Cudec de Mèxic

ORIOL MARGALEF, cuiner des de 1998

JOVIAT-Oriol-Margalef

EXPERIÈNCIA
Professor de cuina a la nostra escola des de principis de 2010, l’Oriol és un apassionat de la gastronomia i li encanta viatjar pel món a través dels fogons. Com a formador, l’Oriol transmet passió i rigor als seus alumnes, i és que ell mateix no deixa d’aprendre dia a dia en aquest sector que tant l’apassiona.

TITULACIÓ
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina (Joviat)
· Cap de cuina de “Gastronomia Portàtil” (Joviat)
· Especialista en cuina creativa
· Cap de cuina en Restaurants amb una estrella Michelin del nostre país i a França 1998-2009

JORDI SOLÀ, professor de PASTISSERIA des de 2013

JOVIAT-Jordi-Sola

EXPERIÈNCIA
En Jordi és professor de pastisseria de l’escola des de l’any 2013 i des de llavors treballa dia a dia per transmetre la seva passió pel món del dolç i el salat als seus alumnes. Com a professional, es considera un amant de les tecnologies culinàries i de la cuina i pastisseria del futur, però sense oblidar les arrels i les tradicions.

TITULACIÓ
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina i Pastisseria (Joviat)
· Assessor en events i caterings
· Especialista i formador en cuina de Nitrogen
· Especialista en postres de restaurant

JOSEP PELEGRÍN, professor des de 2006

JOVIAT-Josep-Pelegrin

EXPERIÈNCIA
Apassionat del món del vi, en Josep és professor de la nostra escola des de l’any 2006. Està convençut que els vins han d’explicar una història i han de representar un paisatge i un territori, aspectes que trasllada dia darrere dia a les seves classes.
A banda de la seva trajectòria com a professor, en Josep ha treballat en l’equip de sommeliers de restaurants tan reputats com El Bulli.

TITULACIÓ:
· Graduat en turisme
· Tècnic especialista en Hoteleria i Restauració
· Millor sommelier de Catalunya 2014 i 2015
· Millor sommelier d’Espanya 2016
· Coordinador del Diploma de Sommelier
· Nespresso Coffee Sommelier
· President del comitè tècnic de la ACS (Associació Catalana de Sommeliers)
· Membre del jurat de tast del Concours Mondial de Bruxelles
· Membre del jurat iTQi (International taste and quality institute)
· Membre del panell de tast de la DO. Pla de Bages
· Confrare de Mèrit de la Confraria de vins del Bages i de la Confraria del Cava
· Autor del llibre “Els vins del Pla de Bages”

CRISTIAN NOVA MARTÍNEZ, professor de CUINA des de 2012

JOVIAT-Cristian-Nova

EXPERIÈNCIA
Professor des de l’any 2012, en Cristian porta l’hoteleria a la sang. Com a professor i professional, en Cristian construeix la recepta de l’èxit amb el què, el com, el qui i de quina manera, aspectes que vetlla per transmetre dia a dia a les futures promocions.

TITULACIÓ
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina i Serveis de Restauració i Pastisseria (Joviat)
· Tècnic superior en Restauració (Joviat)
· Cap de pastisseria Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda *** Michelín 2009-2011
· Cap de pastisseria Restaurants Món Sant Benet 2011-2012
· Professor cuina Aula Chef Caprabo Barcelona 2015
· Copropietari Restaurant Complex Congost de Manresa
· Assesor F&B i econòmic d’empreses en Restauració i comerç
· Gestió de Banquets a “Gastronomia Portàtil”
Agrupacio-Escolar-Catalana
somfilo
erasmus+