GM Pastisseria, forneria i confiteria

Tècnic/a superior en Pastisseria, forneria i confiteria

2 cursos acadèmics: 2.000 hores
383 hores de FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari de dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 hores (horari de de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Restaurant-Escola. Serveis reals

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
·...

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
· Menú Gastronòmic

Tot el que hi passa és significatiu i cap detall pot passar per alt. L’alumne/a té un feedback immediat del client i desenvo-lupa el seu esperit crític.

A cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Llegir més

Aprenentatge continu

Pastís + packaging: disseny d’un pastís innovador i del packaging, explicant al client com degustar-lo i gaudir-lo.

Torró: creació de torrons a partir de les bases apreses...

Pastís + packaging: disseny d’un pastís innovador i del packaging, explicant al client com degustar-lo i gaudir-lo.

Torró: creació de torrons a partir de les bases apreses prèviament.

Figures artístiques

  • Xocolata: treball en grup on es realitza una figura de temàtica lliure en 3D, utilitzant destreses pastisseres i arquitectòniques.
  • Sucre: treballant-lo, transformant-lo en caramel i donant-li forma abtracta.
  • Pastillatge: per a presentacions elegants, clàssiques i modernes.
  • Pastissos de fondant i de galetes decorades: últimes tendències en pastisseria nacional i internacional.

Llegir més

Temàtiques

Elaboracions típiques del receptari pastisser seguint el calendari de festes i tradicions dels receptaris més avanguardistes de la pastisseria moderna.

Callebaut

Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb els seus productes.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

Aquests estudis capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

Pastisseries, forns de pa, restaurants, hotels, bars i cafeteries, empreses de menjar preparat, indústries agroalimen-tàries, etc.

Preparació i presentació d’elaboracions de cuina tradicional i d’avantguarda, així com de pastisseria i postres de restau-rant amb els seus maridatges de vins.
Tasques de confecció d’ofertes gastro-nòmiques i de preparació i presentació d’aperitius, canapès i còctels. També s’encarregarà de l’administració i gestió d’una petita empresa.

· Pastisser/a
· Mestre/a d’obrador (forner/a)
· Elaborador/a de brioixeria, masses i bases de pizza
· Elaborador/a i decorador/a de pastissos
· Confiter/a
· Reboster/a
· Torronaire
· Elaborador/a de caramels i dolços
· Elaborador/a de postres de restaurant

  • Elaboracions en forneria brioixeria
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
  • Elaboracions de confiteria i altres especialitats
  • Postres en restauració
  • Productes d’obrador
  • Operacions i control de magatzem indústria alimentària
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • Presentació i venda de productes
  • Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
  • Formació i orientació laboral
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Síntesi
  • Anglès tècnic
  • FCT Formació en Centres de Treball

· Graduat en ESO
· Tenir un títol de tècnic/a
· Haver superat la prova d’accés al Cicles de grau mitjà
· Haver realitzat el curs específic d’accés al Cicles de grau mitjà
· Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
· Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
· Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys

· Batxillerat
· Altres Cicles formatius de grau mitjà
· Prova d’accés a Cicles formatius de
grau superior
· Curs d’accés específic a Cicles
formatius de grau superior

Hoteleria i turisme
· GM Cuina i gastronomia
· GM Serveis en restauració
· GS Direcció de cuina
· GS Direcció de serveis en restauració

· Diploma Sommelier. Títol propi

On els nostres alumnes poden realitzar el crèdit de Formació en Centres de Treball (FCT)

The linear sequence of buy essays online the four bases can be varied in countless ways