Cicle Formatiu Grau Superior Direcció en cuina

hoteleria i turisme

Tècnic/a superior en Direcció de cuina

2 cursos acadèmics: 2.000 hores
350 hores FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari: de dilluns a divendres: de 9.00 a 16.00 hores (horari de de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Mòdul pràctic de Pràctiques higièniques

Auditories setmanals de seguretat alimentària a les cuines de l’Escola d’Hoteleria:

  • Elaboració de check-lists de control
  • Anàlisi del disseny dels espais de cuina envers la seguretat alimentària
  • Redacció d’informes amb propostes de millora de la gestió de les diferents partides

Projecte empresarial

Els alumnes elaboren el projecte empresarial d’una empresa de nova creació, en el qual, a més de fomentar la creativitat, es realitza l’estudi de mercat, màrqueting, inversions, costos i ingressos, per tal de determinar-ne la viabilitat tècnica, econòmica i financera.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

Dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals
i protecció ambiental.

  • Aplicar i supervisar l’execució de tot tipus de tècniques de manipulació, conservació i regeneració d’aliments
  • Desenvolupar i supervisar processos de preparació i presentació d’elaboracions culinàries bàsiques, complexes i múltiples aplicacions
  • Desenvolupar i supervisar processos de preparació i presentació de plats de cuina creativa d’autor
  • Desenvolupar i supervisar processos d’elaboració i presentació de tot tipus de productes de rebosteria
  • Tastar aliments per a la seva selecció i ús en hoteleria
  • Actuar sota normes de seguretat, higiene i protecció ambiental en hoteleria
  • Dissenyar ofertes gastronòmiques
  • Gestionar processos d’aprovisionament en restauració
  • Organitzar processos de producció culinària
  • Administrar unitats de producció culinària

Restaurants, hotels, bars, cafeteries, empreses de menjars preparats, pastisseries i indústries agroalimentàries.

  • Control de proveïment de matèries primeres
  • Processos de preelaboració i conservació en cuina
  • Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina
  • Processos d’elaboració culinària
  • Gestió de la producció en cuina
  • Gestió de la qualitat i de la seguretat e higiene alimentària
  • Gastronomia i nutrició
  • Gestió administrativa i comercial en restauració
  • Recursos humans i direcció d’equips en restauració
  • Anglès
  • Formació i orientació laboral
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Projecte de direcció de cuina
  • FCT Formació en centres de treball
  • Tenir títol de batxillerat
  • Tenir un títol de tècnic/a especialista (FP2), tècnic superior (Cicle Superior) o tècnic (Cicle Mitjà)
  • Haver superat el segon curs de batxillerat de qualsevol modalitat de batxillerat experimental
  • Haver superat el curs d’orientació universitària (COU)
  • Haver superat el curs específic per a l’accés als Cicles formatius de grau superior (CAS)
  • Haver superat la prova d’accés als Cicles formatius de grau superior
  • Tenir qualsevol titulació universitària o una d’equivalent
  • Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys
  • Altres Cicles formatius de grau superior
  • Qualsevol estudi universitari oficial de grau
  • Diploma Sommelier Títol propi

Callebaut
Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb totes les seves varietats de xocolates.

Distform, Taurus i Rational
Empreses fabricants de maquinària d’hoteleria que aporten prototips de màquines i robots de cuina d’última generació per testejar-los i provar-los.

Contacte

Nom de l'alumne/a*

Primer cognom*

Segon cognom*

Telèfon*
Adreça electrònica*

* Camps obligatoris

Ens has vist a:







Ens coneix per:




En compliment del REGLAMENT (UE) 2016/679 DEL PARLAMENT EUROPEU I DEL CONSELL, de 27 d’abril de 2016, relatiu a la protecció de les persones físiques pel que fa al tractament de dades personals i a la lliure circulació d'aquestes dades i pel qual es deroga la Directiva 95/46 / CE (RGPD), us informem que Fundació Joviat, amb CIF G60374022, és el responsable del tractament d'aquestes dades i en farà ús mentre no es revoqui el consentiment. Podeu exercir els vostres drets d'accés, rectificació, oposició, cancel·lació, portabilitat i oblit per web, en propers correus o per escrit a Joviat, carrer Folch i Torres, 5-13 de Manresa. Podeu consultar la nostra política de privacitat aquí.