Dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals
i protecció ambiental.

• Aplicar i supervisar l’execució de tot tipus de tècniques de manipulació, conservació i regeneració d’aliments
• Desenvolupar i supervisar processos de preparació i presentació d’elaboracions culinàries bàsiques, complexes i múltiples aplicacions
• Desenvolupar i supervisar processos de preparació i presentació de plats de cuina creativa d’autor
• Desenvolupar i supervisar processos d’elaboració i presentació de tot tipus de productes de rebosteria
• Tastar aliments per a la seva selecció i ús en hoteleria
• Actuar sota normes de seguretat, higiene i protecció ambiental en hoteleria
• Dissenyar ofertes gastronòmiques
• Gestionar processos d’aprovisionament en restauració
• Organitzar processos de producció culinària
• Administrar unitats de producció culinària

Restaurants, hotels, bars, cafeteries, empreses de menjars preparats, pastisseries i indústries agroalimentàries.

• Control de proveïment de matèries primeres
• Processos de preelaboració i conservació en cuina
• Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina
• Processos d’elaboració culinària
• Gestió de la producció en cuina
• Gestió de la qualitat i de la seguretat e higiene alimentària
• Gastronomia i nutrició
• Gestió administrativa i comercial en restauració
• Recursos humans i direcció d’equips en restauració
• Anglès
• Formació i orientació laboral
• Empresa i iniciativa emprenedora
• Projecte de direcció de cuina
• FCT Formació en centres de treball

• Tenir títol de batxillerat
• Tenir un títol de tècnic/a especialista (FP2), tècnic superior (Cicle Superior) o tècnic (Cicle Mitjà)
• Haver superat el segon curs de batxillerat de qualsevol modalitat de batxillerat experimental
• Haver superat el curs d’orientació universitària (COU)
• Haver superat el curs específic per a l’accés als Cicles formatius de grau superior (CAS)
• Haver superat la prova d’accés als Cicles formatius de grau superior
• Tenir qualsevol titulació universitària o una d’equivalent
• Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys

• Altres Cicles formatius de grau superior
• Qualsevol estudi universitari oficial de grau
• Diploma Sommelier Títol propi

Callebaut
Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb totes les seves varietats de xocolates.

Distform, Taurus i Rational
Empreses fabricants de maquinària d’hoteleria que aporten prototips de màquines i robots de cuina d’última generació per testejar-los i provar-los.