Cicle Formatiu Grau Mitjà Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

hoteleria i turisme

Tècnic/a en Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

3 cursos acadèmics (doble titulació)
500 hores FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari: de dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 (els dies de pràctiques) i de 9.00 a 14.30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Restaurant-Escola. Serveis reals

Fem pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades en diferents espais:

· Self Service
· Bufet de tast
· L’Hostal gastronòmic

Fem que tot el que hi passa sigui significatiu i cap detall pugui passar per alt. L’alumne/a té un feedback immediat del client i desenvo-lupa el seu esperit crític.

On a cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Producte ecològic i de proximitat

Apostem per avançar cap a una nova consciència alimentària amb productes ecològics i de proximitat.

Manipulem les mercaderies i seguint les normes d’APPCC per a les transforma-cions a les partides, aconseguint que l’alumne/a conegui el producte, el visqui, el gaudeixi, l’estimi i el transformi.

El Taller de cuina

Cada curs adquireix un coneixement, des de la cuina clàssica a la cuina d’avantguarda, on la creativitat porta el grup a desenvolupar un projecte comú amb el guiatge dels professors.

El taller és complementari als serveis reals. És on es treballen les tècniques, els conceptes, els procediments i on es resolen els perquès i els dubtes sense la pressió d’un servei.

El Taller dels serveis

Treballar les bases del servei en un ambient distès i relaxat, on prima el coneixement del material i la matèria prima necessària, la tipologia de client, la comunciació i la cohesió de grup.

Projecte d’Emprenedoria “Obrim el nostre restaurant”

Els alumnes, de forma cooperativa, dissenyen un restaurant real per a les seves famílies.
El restaurant és l’espai líquid que s’adapta a les necessitats del projecte.

Projecte JoVIat- “Fem el nostre vi”

La pràctica real és el millor aprenentatge, i per això, els alumnes d’últim curs elaboren un vi propi al peu de la vinya.

Des de la poda, passant per la verema, la premsa, l’envelliment, el cupatge… i tots els processos necessaris per a l’elaboració del vi.

Aquesta és una unitat complementària, reconeguda pel Departament d’Ensenyament, i l’INCAVI i els alumnes aconsegueixen la titulació de “Coneixedor del Vi”.

INCAVI, Institut Català de la Vinya i el Vi

És l’ampliació del currículum amb el nou mòdul professional: coneixedor del vi i el cava.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

Aquest grau dota dels coneixements per portar a terme les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments, i la confecció d’ofertes gastronòmiques. Capacita per efectuar les operacions de servei d’aliments, begudes, acollir i atendre al client i preparar menjars de tot tipus.

Tècnic/a en cuina i gastronomia i tècnic/a de serveis en restauració

Restaurants, bars, cafeteries. Empreses de menjars preparats i Indústries agroalimentàries.

Preparació i presentació d’elaboracions de cuina tradicional i d’avantguarda, així com de pastisseria i postres de restaurant amb els seus maridatges de vins.
Tasques de confecció d’ofertes gastronòmiques i de preparació i presentació d’aperitius, canapès i còctels. També s’encarregarà de l’administració i gestió d’una petita empresa.

• Cuiner/a
• Cambrer/a
• Bàrman
• Sommelier
• Ajudant/a de cuina
• Cap de partida
• Empleat/da a: economat, celler, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc.

  • Ofertes gastronòmiques
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • Formació i orientació laboral
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Preelaboració i conservació d’aliments
  • Tècniques culinàries
  • Productes culinaris
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
  • Postres en restauració
  • Operacions bàsiques en bar-cafeteria
  • Operacions bàsiques en restaurant
  • El vi i el seu servei
  • Serveis en restaurant i esdeveniments especials
  • Serveis en bar-cafeteria
  • Tècniques de comunicació en restauració
  • Síntesi
  • Anglès*
  • Francès*
  • Coneixedor del vi
  • FCT Formació en centres de treball

* CLIL: Els professors d’idiomes entren a les aules de pràctiques a impartir certs continguts fent que l’aprenentatge del idioma sigui més àgil i significatiu.

  • Graduat en ESO
  • Tenir un títol de tècnic/a
  • Haver superat la prova d’accés als Cicles de grau mitjà
  • Haver realitzat el curs específic d’accés als Cicles de grau mitjà
  • Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
  • Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
  • Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys
  • Altres Cicles formatius de grau mitjà
    GM Pastisseria, forneria i confiteria
  • CICS Curs de preparació per a la
    Incorporació als Cicles formatius de
    grau Superior
  • Cicles formatius de Grau Superior
    GS Direcció de cuina
    GS Direcció de serveis en restauració
  • Diploma Sommelier, títol propi

Callebaut
Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb totes les seves varietats de xocolates.

Distform, Taurus i Rational
Empreses fabricants de maquinària d’hoteleria que aporten prototips de màquines i robots de cuina d’última generació per testejar-los i provar-los.

Contacte

Nom de l'alumne/a*

Primer cognom*

Segon cognom*

Telèfon*
Adreça electrònica*



Ens has vist a:







Ens coneix per:




En compliment del REGLAMENT (UE) 2016/679 DEL PARLAMENT EUROPEU I DEL CONSELL, de 27 d’abril de 2016, relatiu a la protecció de les persones físiques pel que fa al tractament de dades personals i a la lliure circulació d'aquestes dades i pel qual es deroga la Directiva 95/46 / CE (RGPD), us informem que Fundació Joviat, amb CIF G60374022, és el responsable del tractament d'aquestes dades i en farà ús mentre no es revoqui el consentiment. Podeu exercir els vostres drets d'accés, rectificació, oposició, cancel·lació, portabilitat i oblit per web, en propers correus o per escrit a Joviat, carrer Folch i Torres, 5-13 de Manresa. Podeu consultar la nostra política de privacitat aquí.