GM Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

Tècnic/a en Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

3 cursos acadèmics (doble titulació)
FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari: de dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 hores (els dies de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Restaurant-Escola. Serveis reals

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
·...

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
· Menú Gastronòmic

Tot el que hi passa és significatiu i cap detall pot passar per alt. L’alumne/a té un feedback immediat del client i desenvo-lupa el seu esperit crític.

A cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Llegir més

Producte ecològic i de proximitat

Apostem per avançar cap a una nova consciència alimentària amb productes ecològics i de proximitat.

El cor de la cuina és la zona on es manipulen les mercaderies i seguim les normes d’APPCC...

Apostem per avançar cap a una nova consciència alimentària amb productes ecològics i de proximitat.

El cor de la cuina és la zona on es manipulen les mercaderies i seguim les normes d’APPCC per a les transforma-cions a les partides.

És important que l’alumne/a conegui el producte, el visqui, el gaudeixi, l’estimi i el transformi.

Llegir més

Projecte d’Emprenedoria “Obrim el nostre restaurant”

Cada curs adquireix un coneixement, des de la cuina clàssica a la cuina d’avantguarda, on la creativitat porta el grup a desenvolupar un projecte comú amb el guiatge dels professors.

El...

Cada curs adquireix un coneixement, des de la cuina clàssica a la cuina d’avantguarda, on la creativitat porta el grup a desenvolupar un projecte comú amb el guiatge dels professors.

El restaurant és l’espai líquid que s’adapta a les necessitats del projecte.

Els alumnes, de forma cooperativa, dissenyen un restaurant real per a les seves famílies.

El taller és complementari als serveis reals. És on es treballen les tècniques, els conceptes, els procediments i on es resolen els perquès i els dubtes sense la pressió d’un servei.

Llegir més

INCAVI, Institut Català de la Vinya i el Vi

És l’ampliació del currículum amb el nou mòdul professional: coneixedor del vi i el cava.

Projecte JoVIat- “Fem el nostre vi”

La pràctica real és el millor aprenentatge, i per això, els alumnes d’últim curs elaboren un vi propi al peu de la vinya.

Des de la poda, passant per la verema, la premsa, l’envelliment,...

La pràctica real és el millor aprenentatge, i per això, els alumnes d’últim curs elaboren un vi propi al peu de la vinya.

Des de la poda, passant per la verema, la premsa, l’envelliment, el cupatge… i tots els processos necessaris per a l’elaboració del vi.

Aquesta és una unitat complementària, reconeguda pel Departament d’Ensenyament, i l’INCAVI i els alumnes aconsegueixen la titulació de “Coneixedor del Vi”.

Llegir més

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

Aquest grau dota dels coneixements per portar a terme les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments, i la confecció d’ofertes gastronòmiques. Capacita per efectuar les operacions de servei d’aliments, begudes, acollir i atendre al client i preparar menjars de tot tipus.

Restaurants, hotels, bars, cafeteries, hospitals, empreses de menjars preparats, indústries agroalimentàries.

Preparació i presentació d’elaboracions de cuina tradicional i d’avantguarda, així com de pastisseria i postres de restaurant amb els seus maridatges de vins. Tasques de confecció d’ofertes gastronòmiques i de preparació i presentació d’aperitius, canapès i còctels.
També s’encarregarà de l’administració i gestió d’una petita empresa.

• Cuiner/a
• Cambrer/a
• Bàrman
• Sommelier
• Ajudant/a de cuina
• Cap de partida
• Empleat/da a: economat, celler, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc.

  • Ofertes gastronòmiques
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • Formació i orientació laboral
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Preelaboració i conservació d’aliments
  • Tècniques culinàries
  • Productes culinaris
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
  • Postres en restauració
  • Operacions bàsiques en bar-cafeteria
  • Operacions bàsiques en restaurant
  • El vi i el seu servei
  • Serveis en restaurant i esdeveniments especials
  • Serveis en bar-cafeteria
  • Tècniques de comunicació en restauració
  • Síntesi
  • Anglès*
  • Francès*
  • Coneixedor del vi
  • FCT Formació en centres de treball

* CLIL: Els professors d’idiomes entren a les aules de pràctiques a impartir certs continguts fent que l’aprenentatge del idioma sigui més àgil i significatiu.

• Graduat en ESO
• Tenir un títol de tècnic/a
• Haver superat la prova d’accés al Cicles de grau mitjà
• Haver realitzat el curs específic d’accés al Cicles de grau mitjà
• Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
• Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
• Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys.

· Batxillerat
· Altres Cicles formatius de grau mitjà
· Prova d’accés a Cicles formatius de grau superior
· Curs d’accés específic a Cicles formatius de grau superior

Indústries alimentàries
· GM Pastisseria, forneria i confiteria

Hoteleria i turisme
· GS Direcció de cuina
· GS Direcció de serveis en restauració

· Diploma Sommelier. Títol propi

Callebaut
Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb totes les seves varietats de xocolates.

Distform, Taurus i Rational
Empreses fabricants de maquinària d’hoteleria que aporten prototips de màquines i robots de cuina d’última generació per testejar-los i provar-los.

aec
somfilo
Logo-Programa-She