Diploma Sommelier

Diploma Sommelier

Títol propi

Amb reconeixement acadèmic d’UMANRESA, Universitat de Vic i Universitat Central de Catalunya
Reconegut per l’Associació Catalana de Sommeliers

2 cursos acadèmics
408 h (204 h cada curs)

Inici: mes de setembre
· Sommelier nivell 1: dilluns i dimarts de 17 h a 20 h
· Sommelier nivell 2: dilluns i dimecres de 17.30 h a 20.30 h

Preu: 2.500 € cada nivell

DESCARREGA'T FITXA

Coordinat per:

  • Josep Pelegrín, millor sommelier d’Espanya 2016
  • Clara Antúnez, sommelier, dietista i nutricionista

El vi està de moda i el client cada vegada és més exigent. Amb aquesta formació obtindràs uns coneixements més tècnics i específics de tot el relacionat amb el món del vi i des d’una visió global d’aquest producte, en tots els aspectes: partint del seu coneixement, passant per la gestió i acabant en el servei, fase més visible dels coneixements adquirits.
Aconseguint la professionalització necessària per atendre els clients més exigents.

  • Titulats de grau mitjà o superior de Formació Professional d’Hoteleria
  • Estudiants d’Hoteleria
  • Professionals de sala que volen especialitzar-se
  • Treballadors de restaurants
  • Botigues de vins i productes gurmet
  • Professionals que volen aprofundir en el món del vi i les begudes
  • Persones amb coneixement del món del vi
  • Coneixements d’aquest sector
  • Acreditar el títol de tècnic/a de grau mitjà o superior d’hoteleria
  • Professionals de restaurants i altres establiments
  • Persones interessades en general

Durada: 204 hores

UF1: VITICULTURA
1. Història i mitologia del vi
2. Viticultura al món
3. Cicle vegetatiu de la planta
4. Tipus de sòls
5. Morfologia de la vinya (fulles, gotims, creixements…)
6. Microbiologia del raïm, maduració
7. Malalties de la vinya
8. Tractaments principals

UF2: ENOLOGIA
1. Maduració, verema i microbiologia enològica
2. La vinificació, clarificació i estabilització
3. Criança de vins
4. Embotellat
5. Sistemes i tècniques de producció diferenciada

UF3: EL TAST, INICIACIÓ
1. Anatomia i fisiologia dels sentits
2. Introducció al tast
3. Metodologia d’entrenament del gust i l’olfacte
4. Tast pràctic de vins
5. Condicionants de tast

UF4: GEOGRAFIA VINÍCOLA
NACIONAL
1. DO de Catalunya
2. Resta de l’Estat

UF5: GESTIÓ I COMUNICACIÓ I
1. Tècniques de comunicació bàsiques (llenguatge, verbal, no-verbal)
2. Pla de publicitat i màrqueting especialitzat (diagnòstic, estratègia, implementació i avaluació)
3. Enoturisme
4. Mitjans de comunicació

UF6: TÈCNIQUES BÀSIQUES DE SERVEI
1. Operacions bàsiques de servei (glaçoneres, obrir ampolles…)
2. Dinàmiques de servei mitjançant casos pràctics
3. Les copes en el servei de vins
4. Protocol de servei bàsic

UF7: PRODUCTES GASTRONÒMICS I
1. Cafè
2. Te i infusions
3. Cerveses
4. Vermuts
5. Olis
6. Vinagres
7. Formatges

Durada: 204 hores

UF8: GESTIÓ I COMUNICACIÓ II
1. Gestió i comercialització
2. Comunicació
3. El vi i la salut

UF9: PRODUCTES GASTRONÒMICS II
1. Destil·lats i licors
2. Vinificacions especials
3. Altres productes gastronòmics
4. Cocteleria

UF10: LEGISLACIÓ VITIVINÍCOLA
1. Legislació nacional
2. Legislació internacional
3. Òrgans de control i gestió vinícola

UF11: GEOGRAFIA VINÍCOLA INTERNACIONAL
1. França
2. Itàlia
3. Alemània, Àustria i Suïssa
4. Europa de l’est
5. Resta d’Europa
6. Àfrica
7. Àsia
8. Amèrica del Nord
9. Amèrica Central i del Sud

UF12: TÈCNIQUES DE SERVEI
1. Tècniques de servei
2. Maridatges

UF13: ANGLÈS APLICAT
1. Introducció
2. Viticultura
3. Enologia
4. El tast

Contacte

Nom de l'alumne/a*

Primer cognom*

Segon cognom*

Telèfon*
Adreça electrònica*

Estic interessat/da en:

Ens has vist a:








Ens coneix per:







* Camps obligatoris