Cicle Formatiu Grau Mitjà Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

hoteleria i turisme

CONEIX JOVIAT DES DE CASA!

Famílies,
Us convidem a fer una VISITA VIRTUAL I ENTREVISTA PERSONALITZADA per videotrucada.
Perquè volem tenir el mateix tracte càlid, el màxim de proper i acompanyar-vos en el procés d’informació, de preinscripció i de matriculació.
Empleneu aquest formulari i ens trobem virtualment. Gràcies

CONTACTE

Tècnic/a en Cuina i gastronomia. Serveis en restauració

3 cursos acadèmics (doble titulació)
500 hores FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari: de dilluns a divendres: de 9.00 a 16.00 hores (horari de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

El Producte

Cocteleria

Concursos

Escenografia

Restaurant-Escola. Serveis reals

El Restaurant Pedagògic Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Self Service
· Joviat Degusta
· L’Hostal espai gastronòmic

Tot el que hi passa és signifi catiu i cap
detall pot passar per alt. L’alumne/a té un feedback immediat del client i desenvolupa el seu esperit crític.

A cada curs l’alumne/a té un rol diari i rotacional.

On a cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Producte ecològic i de proximitat

Apostem per avançar cap a una nova consciència alimentària amb productes ecològics i de proximitat.

El cor de la cuina és la zona on es manipulen les mercaderies i seguim les normes d’APPCC per a les transformacions a les partides.

És important que l’alumne/a conegui el producte, el visqui, el gaudeixi, l’estimi, el transformi i el sàpiga utilitzar.

El Taller de cuina

Cada curs adquireix un coneixement, des de la cuina clàssica a la cuina d’avantguarda, on la creativitat porta el grup a desenvolupar un projecte comú amb el guiatge dels professors. El taller és complementari als serveis reals. És on es treballen les tècniques, els conceptes, els procediments i on es resolen els perquès i els dubtes sense la pressió d’un servei.

El Taller de sala

Treballar les bases del servei en un ambient distès i relaxat, on prima el coneixement del material i la matèria primera necessària, la tipologia de client, la comunicació i la cohesió de grup.

Projecte d’Emprenedoria “Obrim el nostre restaurant”

Els alumnes, de forma cooperativa, dissenyen un restaurant real per a les seves famílies. El restaurant és l’espai líquid que s’adapta a les necessitats del projecte i és on es tanca el cercle formatiu.

Projecte JoVIat- “Fem el nostre vi”

La pràctica real és el millor aprenentatge, i per això, des de segon elaborem un vi propi al peu de la vinya.
Des de la poda, passant per la verema, la premsa, l’envelliment, el cupatge… i tots els processos necessaris per a l’elaboració del vi. Projecte lligat a una unitat complementària, reconeguda pel Departament d’Ensenyament, i l’INCAVI i els alumnes aconsegueixen la titulació de “Coneixedor del Vi”.

INCAVI, Institut Català de la Vinya i el Vi

És l’ampliació del currículum amb el nou mòdul professional: coneixedor del vi i el cava.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

OBJECTIUS
Aquest grau dota dels coneixements per portar a terme les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments, i la confecció d’ofertes gastronòmiques. Capacita per efectuar les operacions de servei d’aliments, begudes, acollir i atendre al client i preparar menjars de tot tipus.

DURADA
3 cursos acadèmics
500 h FCT  en empreses del sector

HORARI
De dilluns a divendres: de 9.00 a 16.00 hores (horari de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

ACREDITACIÓ
Tècnic/a en cuina i gastronomia i tècnic/a de serveis en restauració

COMPETÈNCIES PROFESSIONALS
Preparació i presentació d’elaboracions de cuina tradicional i d’avantguarda, així com de pastisseria i postres de restaurant amb els seus maridatges de vins.
Tasques de confecció d’ofertes gastronòmiques i de preparació i presentació d’aperitius, canapès i còctels. També s’encarregarà de l’administració i gestió d’una petita empresa.

ÀMBIT PROFESSIONAL I DE TREBALL
Restaurants, bars, cafeteries.
Empreses de menjars preparats i Indústries agroalimentàries.

SORTIDES PROFESSIONALS
• Cuiner/a
• Cambrer/a
• Barista
• Sommelier
• Ajudant/a de cuina i pastisseria
• Cap de partida
• Empleat/da a: economat, celler, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc

CONTINGUTS
• Ofertes gastronòmiques
• Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
• Formació i orientació laboral
• Empresa i iniciativa emprenedora
• Preelaboració i conservació d’aliments
• Tècniques culinàries
• Productes culinaris
• Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
• Postres en restauració
• Operacions bàsiques en bar-cafeteria
• Operacions bàsiques en restaurant
• El vi i el seu servei
• Serveis en restaurant i esdeveniments especials
• Serveis en bar-cafeteria
• Tècniques de comunicació en restauració
• Síntesi
• Anglès*
• Francès*
• Coneixedor del vi
• FCT Formació en centres de treball

*CLIL: Els professors d’idiomes entren a les aules de pràctiques a impartir certs continguts fent que l’aprenentatge de l’idioma sigui més àgil i significatiu.

ACCÉS ALS CICLES DE GM
• Graduat en ESO
• Tenir un títol de tècnic/a
• Haver superat la prova d’accés als Cicles de grau mitjà
• Haver realitzat el curs específic d’accés als Cicles de grau mitjà
• Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
• Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
• Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys

CONTINUÏTAT
• Altres Cicles formatius de grau mitjà de GM Pastisseria, forneria i confiteria
• Cicles formatius de Grau Superior de Direcció de cuina i de Direcció de serveis en restauració
• Diploma Sommelier, títol propi

EMPRESES COL·LABORADORES
Callebaut
Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb totes les seves varietats de xocolates.

Distform i Rational
Empreses fabricants de maquinària d’hoteleria que aporten prototips de màquines i robots de cuina d’última generació per testejar-los i provar-los.

Sosa
Empresa líder en el món Premium de serveis alimentaris que produeix i ven ingredients a tot el món.

Oller del Mas
Celler que elabora vins de qualitat i excel.lència compromís amb el territori.

Agrupacio-Escolar-Catalana
somfilo
erasmus+