Cicle Formatiu Grau Mitjà Pastisseria, forneria i confiteria

indústries alimentàries

Tècnic/a superior en Pastisseria, forneria i confiteria

2 cursos acadèmics: 2.000 hores
383 hores de FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari de dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 hores (horari de de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Restaurant-Escola. Serveis reals

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
·...

Són les pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei, vins i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades i espais diferents:

· Bufet de tast
· Menú de l’Hostal
· Menú Gastronòmic

Tot el que hi passa és significatiu i cap detall pot passar per alt. L’alumne/a té un feedback immediat del client i desenvo-lupa el seu esperit crític.

A cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Llegir més

Aprenentatge continu

Pastís + packaging: disseny d’un pastís innovador i del packaging, explicant al client com degustar-lo i gaudir-lo.

Torró: creació de torrons a partir de les bases apreses...

Pastís + packaging: disseny d’un pastís innovador i del packaging, explicant al client com degustar-lo i gaudir-lo.

Torró: creació de torrons a partir de les bases apreses prèviament.

Figures artístiques

  • Xocolata: treball en grup on es realitza una figura de temàtica lliure en 3D, utilitzant destreses pastisseres i arquitectòniques.
  • Sucre: treballant-lo, transformant-lo en caramel i donant-li forma abtracta.
  • Pastillatge: per a presentacions elegants, clàssiques i modernes.
  • Pastissos de fondant i de galetes decorades: últimes tendències en pastisseria nacional i internacional.

Llegir més

Temàtiques

Elaboracions típiques del receptari pastisser seguint el calendari de festes i tradicions dels receptaris més avanguardistes de la pastisseria moderna.

Callebaut

Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb els seus productes.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

Aquests estudis capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

Pastisseries, forns de pa, restaurants, hotels, bars i cafeteries, empreses de menjar preparat, indústries agroalimentàries, etc.

Elaborar i presentar productes de forneria, rebosteria i confiteria, conduint les operacions de producció, composició i decoració, en obradors i establiments de restauració, aplicant la legislació vigent d’higiene i seguretat alimentària, de protecció ambiental i de prevenció de riscos laborals.

· Pastisser/a
· Mestre/a d’obrador (forner/a)
· Elaborador/a de brioixeria, masses i bases de pizza
· Elaborador/a i decorador/a de pastissos
· Confiter/a
· Reboster/a
· Torronaire
· Elaborador/a de caramels i dolços
· Elaborador/a de postres de restaurant

  • Elaboracions en forneria brioixeria
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
  • Elaboracions de confiteria i altres especialitats
  • Postres en restauració
  • Productes d’obrador
  • Operacions i control de magatzem indústria alimentària
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • Presentació i venda de productes
  • Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
  • Formació i orientació laboral
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Síntesi
  • Anglès tècnic
  • FCT Formació en Centres de Treball
  • Graduat en ESO
  • Tenir un títol de tècnic/a
  • Haver superat la prova d’accés als Cicles de grau mitjà
  • Haver realitzat el curs específic d’accés als Cicles de grau mitjà
  • Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
  • Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
  • Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys
  • Altres Cicles formatius de grau mitjà
    GM Cuina i gastronomia
    GM Serveis en restauració
  • CICS Curs de preparació per a la
    Incorporació als Cicles formatius de
    grau Superior
  • Cicles formatius de Grau Superior
    GS Direcció de cuina
    GS Direcció de serveis en restauració
  • Diploma Sommelier, títol propi

On els nostres alumnes poden realitzar el crèdit de Formació en Centres de Treball (FCT)

Contacte

Nom de l'alumne/a*

Primer cognom*

Segon cognom*

Telèfon*
Adreça electrònica*

Ens has vist a:








Ens coneix per:







* Camps obligatoris