GM Pastisseria, forneria i confiteria

Tècnic/a en pastisseria, forneria i confiteria

Aquests estudis capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria;  elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

DESCARREGA'T FITXA

Impartit per JORDI PUJOL:
· MMAPE’95 Millor Mestre Artesà Pastisser Espanyol
· Ambaixador Nacional xocolata Callebaut
· Premi Nadal al Millor Reboster de Catalunya’08

Confecció de l’oferta de productes de pastisseria, forneria, confiteria i rebosteria, de decoracions per a pastisseria i muntatge d’expositors, aparadors i bufets, així com de l’elaboració i presentació de pans i productes de pastisseria salada.

• Graduat en ESO
• Tenir un títol de tècnic/a
• Haver superat la prova d’accés al Cicles de grau mitjà
• Haver realitzat el curs específic d’accés al Cicles de grau mitjà
• Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
• Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
• Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys.

2.000 hores • 2 cursos acadèmics
1.617 hores en el centre docent
383 en el centre de treball

de 9.00 a 16.00 hores (horari de pràctiques)
de 9.00 a 14.30 hores (horari de comuns)

• Elaboracions en forneria brioixeria
• Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
• Elaboracions de confiteria i altres especialitats
• Postres en restauració
• Productes d’obrador
• Operacions i control de magatzem indústria alimentaria
• Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
• Presentació i venda de productes
• Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
• Formació i orientació laboral
• Empresa i inicativa emprenedora
• Síntesi
• Angles tècnic
• Formació en centres de treball

Pastisseries, forns de pa, restaurants, hotels, bars i cafeteries, empreses de menjar preparat, indústries agroalimentàries, etc

• Batxillerat
• Altres Cicles formatius de grau mitjà
• Prova d’accés a Cicles formatius de grau superior
• Curs d’accés específic a Cicles formatius de grau superior
• Cicles formatius de grau superior (cal superar la prova d’accés)

• Pastisser/a
• Mestre/a d’obrador (forner/a)
• Elaborador/a de brioixeria, masses i bases de pizza
• Elaborador/a i decorador/a de pastissos
• Confiter/a
• Reboster/a
• Torronaire
• Elaborador/a de caramels i dolços
• Elaborador/a de postres de restaurants

aec
somfilo
Logo-Programa-She