JOVIAT es consolida com la millor escola d’Hoteleria de Catalunya
L’Escola d’Hoteleria de JOVIAT ha tornat a destacar-se com a referent indiscutible en la formació gastronòmica del país, obtenint per novena vegada —i per segon any consecutiu— la victòria absoluta al XVIII Concurs de Joves Cuiners/eres i Cambrers/eres de Catalunya, que reconeix la millor escola d’hoteleria del territori.
Enguany, com a guanyadora de l’edició anterior, JOVIAT Culinary ha estat l’amfitriona del certamen. Les instal·lacions del centre han acollit una jornada vibrant on s’han aplegat nou escoles d’arreu de Catalunya i on el talent jove s’ha posat a prova en un espai viu, dinàmic i carregat d’il·lusió, esforç i arrelament al territori.
L’equip guanyador ha estat format per Noelia Fernàndez i Arnau Pàmies a la cuina, i Pere Fernández i Josep López a la sala. La seva proposta: una reinterpretació creativa de dues receptes catalanes —costelló de porc amb naps i crumble de peres— maridades amb una proposta original: un còctel inspirat en el Moscow Mule servit a les postres, i el vi Sent, elaborat per l’alumnat amb el raïm de la vinya de l’escola a l’Oller del Mas.
Després d’hores d’intens treball, JOVIAT ha recollit el premi: un menú al restaurant L’Ó de Món Sant Benet i una visita al museu elBulli1846 de Cala Montjoi.
Els altres centres reconeguts han estat l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils (segon lloc) i l’Institut Martí Dot de Sant Feliu de Llobregat (tercer lloc).
El concurs, organitzat pel Departament d’Educació i la revista Cuina, va comptar amb un jurat d’alt nivell format per 16 professionals del sector gastronòmic, el president del qual era Benvingut Aligué. Entre els seus membres hi havia els xefs Joseba Cruz, Xef de Le Clandestin, i Àlex Portales, Xef de Bages964, els dos exalumnes de JOVIAT.
L’acte d’inauguració va comptar amb la presència de diverses autoritats, com Ricard Coma, director general de la Formació Professional de la Generalitat; Saray Gómez, directora dels Serveis Territorials a la Catalunya Central; Míriam Castillo, cap de Servei de Programes i Projectes de Foment dels Ensenyaments Professionals; Judith Càlix, directora de Cuina; Anna Casanova, cuinera i fotògrafa “de xup-xup i vi ranci”, com ella mateixa es va definir; i Jordi Vilaseca, president de la Fundació JOVIAT. En el seu parlament, Vilaseca va destacar que el certamen és una celebració de la passió compartida entre totes les escoles d’hoteleria del país, i que participar-hi ja fa guanyador tot l’alumnat.
Aquest 2025 és un any especialment significatiu per a JOVIAT, que celebra 65 anys d’història i 39 de trajectòria de l’Escola d’Hoteleria. Al llarg d’aquest temps, l’escola ha estat bressol d’alguns dels millors xefs, caps de sala i sommeliers del món, i avui continua sent un viver de talent que cuina i construeix el futur de la gastronomia.
Enhorabona a tot l’equip!
Fotografies de Mariona Villavieja
