Gastrorecup 2025
JOVIAT Culinary acull l’àpat Gastrorecup 2025 per combatre el malbaratament alimentari
JOVIAT Culinary ha estat l’escenari de l’àpat Gastrorecup 2025, una iniciativa de la campanya “Aprofitem els Aliments” impulsada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. El projecte, liderat per la cuinera, divulgadora i activista Ada Parellada, té com a objectiu sensibilitzar sobre el malbaratament alimentari i promoure el reaprofitament dels recursos.
L’alumnat del cicle de Cuina i Gastronomia ha acceptat el repte de crear un menú completament elaborat amb aliments recuperats: productes en perfecte estat de consum que, per motius estètics o per excedents de producció, són habitualment descartats.
Més de 60 persones han participat en aquest dinar singular, entre elles productors, proveïdors, representants d’entitats i administracions públiques, així com públic general vingut d’arreu de Catalunya. El menú, revelat a l’últim moment, ha estat possible gràcies a la col·laboració de Niu Verd, Mafrica, Arròs Montsià, Plus Fresc i els horts de JOVIAT Les Tanques, a Viladecans. En total, s’han recuperat 570 kg de producte.
El president de la Fundació JOVIAT, Jordi Vilaseca, ha donat la benvinguda recordant els orígens de la institució i la importància d’acollir projectes com aquest des de les aules. Per la seva banda, Joan Gòdia, Director General d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, ha explicat la iniciativa i el context global d’aquesta problemàtica, destacant que “més de 1.300 milions de tones d’aliments es perden globalment. A Catalunya, cada any es llencen més de 288.000 tones de menjar.”
Amb emoció, Ada Parellada ha conclòs els parlaments amb una crida a la responsabilitat col·lectiva: “Això per què passa? Aturem el malbaratament!” I ha posat en valor el paper de l’alumnat: “150 mirades joves i conscients que són altaveu d’aquesta problemàtica, i que són el futur.”
El menú ha inclòs 17 plats creatius, com ara Croquetes de verdures, Ravioli fred d’enciam amb brandada de maira, Vichyssoise amb crostons de pa al timó i Estofat de “colls i punys”, encapçalats per una Infusió cítrica de carbassa i culminats amb un Pastís de mató amb crumble de préssec. Un àpat que ha sorprès per la seva riquesa, varietat i capacitat de transformació.
Amb aquesta acció, JOVIAT Culinary reafirma el seu compromís amb la formació responsable, la sostenibilitat i el canvi de consciència col·lectiva.
