Els passats 6, 7 i 8 de maig va tenir lloc a Girona, a l’Escola d’Hostaleria i Turisme, la competició dels CatSkills de Servei en Restaurant. Es tracta d’una competició entre centres de tot el país, agrupats per famílies professionals. Al llarg dels tres dies, l’alumnat participant ha de desenvolupar un seguit de proves proposades per l’organització. Són avaluats per un jurat extern, integrat per especialistes de cada matèria. Les proves d’aquesta edició van ser:
PRIMER DIA:
- Muntatge d’una taula bufet.
- Plec de tovallons: plegar deu tovallons amb formes diferents, escollides pel jurat.
- Identificació de vuit aiguardents: tast només olfactiu per identificar vuit productes proposats pel jurat.
- Cocteleria: elaboració de dos còctels (un amb coctelera i un en vas mesclador) i de quatre decoracions diferents amb fruites.
SEGON DIA:
- Decantació: realitzar la decantació d’un vi negre.
- Tall de salmó: tallar quatre racions de salmó fumat, a la vista del client.
- Servei de restaurant: fer el muntatge i posterior servei d’un menú concertat a una taula de quatre clients, simulant un servei real. Durant el dinar, a part del propi servei, calia desespinar i servir un llenguado a la meunière i elaborar una pinya flamejada.
TERCER DIA:
- Amanida de fruites: pelar, tallar i presentar la fruita necessària per elaborar una amanida de fruites.
- Amanida Cèsar: elaborar aquesta mítica amanida a la vista del jurat.
- Tast a cegues: tastar i identificar cinc vins negres de cinc varietats diferents.
- Cafès: elaboració i servei d’un cafè irlandès, un capuccino i un espresso.
- Cerveses: servei d’una cervesa amb tirador i una des de l’ampolla.
Al llarg dels tres dies de competició, la Martina es va mostrar molt sòlida i regular, fet que li va permetre fer-se amb la tercera posició d’aquest concurs. Tot l’equip docent de JOVIAT Culinary ens sentim molt orgullosos de la seva evolució i de com ha preparat aquest concurs i l’encoratgem a seguir lluitant.
