| Denominación: | Pastelería, panadería y confitería |
|---|---|
| Niveles: | Formación profesional de Grado Medio |
| Duración del ciclo formativo: | 2.000 horas |
| Formación en el centro educativo: | 1.584 horas |
| Formación en centros de trabajo: | 416 horas |
El grado medio de pastelería de la Escuela Joviat es una puerta de entrada al fascinante mundo de la pastelería, panadería y confitería, diseñado para quienes sienten pasión por el dulce arte de crear postres, panes y dulces.
Con una duración de dos años, este curso intensivo ofrece una combinación única de formación teórica y práctica, incluyendo 416 horas de prácticas profesionales en reconocidas empresas del sector.
Nuestro programa se destaca por su enfoque en la innovación, la sostenibilidad y el uso de productos ecológicos y de proximidad, garantizando una educación de calidad alineada con las necesidades actuales del mercado gastronómico.
Los estudiantes desarrollarán habilidades en elaboración, decoración y presentación de productos, preparándolos para una carrera exitosa en la pastelería.
Horarios
Mañana
De lunes a viernes de 9.00 a 15.30 horas (aproximadamente, varía según el grupo-clase), incluido el rato de comida
Plan de estudios
Proyectos de valor
Pastel Joya con su Embalaje
Este proyecto implica la creación de un pastel exclusivo, acompañado de un embalaje diseñado especialmente para él, destacando la importancia de la presentación y la innovación en los productos de pastelería.
Postres Estrella
Los alumnos trabajan en el desarrollo de postres destacados, con el objetivo de crear platos que puedan ser considerados como especialidades o firmas del establecimiento en el que trabajen.
Turrón de Creación Propia
Se trata de un proyecto en el que los estudiantes desarrollan un turrón único, aplicando sus conocimientos sobre los ingredientes y las técnicas de confitería para crear un producto innovador.
Librito de Recetas
Este proyecto consiste en la compilación de un cuadernillo de recetas elaboradas por los estudiantes, que sirve tanto como muestra de su trabajo como herramienta de referencia para futuros proyectos.
Ofertas Gastronómicas para Establecimientos Gastronómicos
Los estudiantes trabajan en el desarrollo de ofertas gastronómicas variadas para pastelerías, panaderías, restaurantes, hoteles y catering, demostrando su capacidad de adaptación y creatividad en distintos entornos de la gastronomía.
Equipamiento y recursos
Equipamiento avanzado para cocina, pastelería y confitería; talleres especializados, uso de productos ecológicos y de proximidad, proyectos reales como «Turrón de Creación Propia» y prácticas profesionales.
Equipo docente
Daniel Pons Simon
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Experto en producto e innovación gastronómica
Jordi Pujol Altarriba
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería y chocolate Campeón de España de Pastelería MMAPE’95
Montserrat Abelaira Castells
Técnica superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería
Josep Farreny Vilar
Ciencias del Trabajo y Graduado Social Experto en tecnologías aplicadas a la metodología
Lidia Llopart Margenet
Filóloga anglogermánica Departamento Internacional Coordinación Erasmus+
Gemma Cirera
Ciencias empresariales. Experta en formación y orientación laboral
