| Denominación: | CFGM de Cocina y gastronomía y Servicios de restaurante y Bar |
|---|---|
| Nivel: | Formación Profesional de Grado Medio |
| Duración del ciclo formativo: | 2.000 horas |
| Formación en el centro educativo: | 1.500 horas |
| Formación en centros de trabajo: | 500 horas |
En JOVIAT, impartimos los Ciclos Formativos de Grado Medio de Cocina y gastronomía y de Servicios de restaurante y bar en 3 años, según la autorización de la resolución de 20-11-2014 .
Esta propuesta combina el conocimiento y las prácticas en cocina , pastelería y sala con un enfoque sostenible y destacando el uso de productos ecológicos y de proximidad .
El estudiante participa en proyectos reales, como la creación de un vino propio y la gestión de un restaurante, aplicando los conocimientos adquiridos de forma práctica. Además, el curso incorpora el proyecto #2be para el crecimiento personal y ofrece la oportunidad de vivir experiencias internacionales a través del programa Erasmus+ .
Con una metodología que promueve la creatividad y el espíritu crítico , el estudiante se prepara de forma constante para superar los retos del mundo gastronómico, y para liderar su futura carrera profesional.
JOVIAT no sólo ofrece una formación académica, sino también una experiencia transformadora que convierte la pasión por la gastronomía en una trayectoria profesional de éxito.
Horarios
Mañana
De lunes a viernes de 9.00 a 15.30 horas (aproximadamente, varía según el grupo-clase), incluido el rato de comida
Plan de estudios
Trabajo por proyectos
Proyecto Brolla “Fem el nostre vi”
Este proyecto permite a los estudiantes participar activamente en todo el proceso de producción del vino , desde la poda de los viñedos hasta la vendimia , prensa , envejecimiento , y coupage . Se trata de una experiencia práctica que les familiariza con el mundo de la viticultura y la enología, ofreciéndoles la posibilidad de obtener la titulación de “ Conocedor del Vino ” reconocida por el Departamento de Enseñanza y el INCAVI (Instituto Catalán de la Viña y el Vino).
Taller de Cocina
En este espacio, los alumnos adquieren conocimientos desde la cocina clásica hasta la de vanguardia . La creatividad de los estudiantes se potencia a través del desarrollo de un proyecto común, guiado por el profesorado. Este taller sirve como complemento a las prácticas reales , permitiendo explorar técnicas, conceptos y procedimientos culinarios en un entorno libre de la presión de un servicio real.
Proyecto de Emprendimiento “Abrimos nuestro restaurante”
A través de esta iniciativa, los alumnos tienen la oportunidad de diseñar y gestionar un restaurante real , destinado a sus familias y otros invitados. Este proyecto sirve como clausura del círculo formativo , permitiendo a los estudiantes aplicar de forma integral los conocimientos y habilidades adquiridas durante el curso en un entorno profesional real.
Taller de Sala
Este proyecto se centra en las bases del servicio en restauración , creando un ambiente distendido donde los estudiantes pueden aprender sobre el material, materia prima, tipologías de clientela y gestión de situaciones imprevistas. Se fomenta la comunicación eficaz y la cohesión de grupo , habilidades clave para cualquier profesional del sector.
Programa #2be: Crecimiento Personal, Liderazgo y Transformación
Este proyecto pionero se centra en el desarrollo personal de los estudiantes , ofreciendo una «asignatura de vida» que promueve la autonomía personal y el desarrollo de competencias sociales . El #2be busca fomentar el liderazgo y la capacidad de transformación de los alumnos, preparándolos no sólo para el mundo laboral, sino también para la vida en general.
Equipamiento y recursos
Equipamiento avanzado para cocina , pastelería , y enología ; talleres especializados, uso de productos ecológicos y de proximidad, proyectos reales como » Hagamos nuestro vino «, y prácticas profesionales.
Equipo docente
Daniel Pons Simon
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Experto en producto e innovación gastronómica
Jordi Solà Bonet
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en cocina y orientador tutorial
Sandra Jo Solà
Técnica superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en sala y gestión del cliente
Josep Pelegrín Rocamora
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería y en Empresas y Actividades Turísticas. Mejor sumiller de Cataluña 2014 y 2015 y de España 2016
M. Josep Serrano Jiménez
Técnica superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en sala, técnicas baristas y coctelería
Oriol Margalef Viladoms
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Experto en cocinas del mundo
Josep Farreny Vilar
Ciencias del Trabajo y Graduado Social Experto en tecnologías aplicadas a la metodología
Lídia Llopart Margenet
Filóloga anglogermánica Departamento Internacional Coordinación Erasmus+
Cristian Nova Martínez
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Restaurador Emprendedor y gestor de compras
Jordi Pujol Altarriba
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería y chocolate Campeón de España de Pastelería MMAPE’95
Màrius Ferrer Gendrau
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Gastrónomo Experto en cocina de raíces clásicas
Carme Navarrete Requena
Diplomada en Ciencias Empresariales Máster en Educación Secundaria
Alba Puyol Miró
Técnica en cocina y servicios en restauración. Sommelier. Emprenadora especializada en eventos y vinos de mínima intervención.
Laura Pérez Ortiz
Nutricionista y tecnóloga de los alimentos
