Diploma Sommelier

Títol propi amb reconeixement ACADÈMIC Universitari

Famílies,
Us convidem a fer una VISITA VIRTUAL I ENTREVISTA PERSONALITZADA per videotrucada.
Perquè volem tenir el mateix tracte càlid, el màxim de proper i acompanyar-vos en el procés d’informació, de preinscripció i de matriculació.
Empleneu aquest formulari i ens trobem virtualment. Gràcies

CONTACTE

2 cursos acadèmics

408 h (204 h cada curs)

Inici: mes de setembre

Horari: de dilluns a dimecres (dues tardes a la setmana) de 17.30 a 20.30

Coordinat per:
· Josep Pelegrin, millor sommelier d’Espanya 2016

Preu: 2.500 € cada curs

Objectiu

El vi està de moda i el client cada vegada és més exigent. Amb aquesta formació obtindràs uns coneixements més tècnics i específics de tot el relacionat amb el món del vi i des d’una visió global d’aquest producte, en tots els aspectes: partint del
seu coneixement, passant per la gestió i acabant en el servei, fase més visible dels coneixements adquirits. Aconseguint la professionalització necessària per atendre els clients més exigents.

Adreçat a

· Titulats de grau mitjà o superior de Formació Professional d’Hoteleria
· Estudiants d’Hoteleria
· Professionals de sala que volen especialitzar-se
· Treballadors de restaurants
· Botigues de vins i productes gurmet
· Professionals que volen aprofundir en el món del vi i les begudes
· Persones amb coneixement del món del vi

Requisits d’accés

· Coneixements d’aquest sector
· Acreditar el títol de tècnic/a de grau mitjà o superior d’hoteleria
· Professionals de restaurants i altres establiments
· Persones interessades en general

Quadre docent

Josep Pelegrín
Coordinador del curs. Millor Sommelier de Catalunya 2014 i 2015 i Mejor Sumiller de España 2016
Sergi Figueras
Millor Sommelier de Catalunya 2012 i Mejor Sumiller de España 2012
Ferran Centelles
Responsable de begudes de ElBulli Foundation. Tastador per Jancis Robinson
Antonio Lopo
ThunderWineMakers
Carles Muray
Enòleg Oller del Mas
Agustí Torelló
Enòleg ATRoca
Miquel Palau
Enòleg Abadal
Enric Bastardas
Comunicados. Especialista en PNL, team building. Docent a la FUB.
Esther Bachs
Sommelier i coordinadora dels Premis Vinari. Autora de varis llibres sobre el vermut
Mariona Rendé
Sommelier i propietària del celler Rendé Masdéu
Ugo Moreno
Director comercial Must of Wines
Héctor Angulo
Director comercial Vila Viniteca
Gloudina Joy
Anglès aplicat al món del vi

PROGRAMA 1r curs

Durada: 204 h.
UF1: VITICULTURA
1. Història i mitologia del vi
2. Viticultura al món
3. Cicle vegetatiu de la planta
4. Tipus de sòls
5. Morfologia de la vinya (fulles, gotims, creixements…)
6. Microbiologia del raïm, maduració
7. Malalties de la vinya
8. Tractaments principals

UF2: ENOLOGIA
1. Maduració, verema i microbiologia enològica
2. La vinificació, clarificació i estabilització
3. Criança de vins
4. Embotellat
5. Sistemes i tècniques de producció diferenciada

UF3: EL TAST, INICIACIÓ
1. Anatomia i fisiologia dels sentits
2. Introducció al tast
3. Metodologia d’entrenament del gust i l’olfacte
4. Tast pràctic de vins
5. Condicionants de tast

UF4: GEOGRAFIA VINÍCOLA NACIONAL
1. DO de Catalunya
2. Resta de l’Estat

UF5: GESTIÓ I COMUNICACIÓ I
1. Tècniques de comunicació bàsiques (llenguatge, verbal, no-verbal)
2. Pla de publicitat i màrqueting especialitzat (diagnòstic, estratègia, implementació i avaluació).
3. Enoturisme
4. Mitjans de comunicació

UF6: TÈCNIQUES BÀSIQUES DE SERVEI
1. Operacions bàsiques de servei (glaçoneres, obrir ampolles…)
2. Dinàmiques de servei mitjançant casos pràctics
3. Les copes en el servei de vins
4. Protocol de servei bàsic

UF7: PRODUCTE GASTRONOMIC I
1. Cafè
2. Te i infusions
3. Cerveses
4. Vermuts
5. Olis
6. Vinagres
7. Formatges

PROGRAMA 2n curs

2n curs
Durada: 204 h.

UF8: GESTIÓ I COMUNICACIÓ II
1. Gestió i comercialització
2. Comunicació
3. El vi i la salut

UF9: PRODUCTES
GASTRONOMICS II
1. Destil·lats i licors
2. Vinificacions especials
3. Altres productes gastronòmics
4. Cocteleria

UF10: LEGISLACIÓ VITIVINÍCOLA
1. Legislació nacional
2. Legislació internacional
3. Òrgans de control i gestió vinícola

UF11: GEOGRAFIA VINÍCOLA INTERNACIONAL
1. França
2. Itàlia
3. Alemanya, Àustria i Suïssa
4. Europa de l’est
5. Resta d’Europa
6. Àfrica
7. Àsia
8. Amèrica del Nord
9. Amèrica Central i del Sud

UF12: TÈCNIQUES DE SERVEI
1. Tècniques de servei
2. Maridatges

UF13: ANGLÈS APLICAT
1. Introducció
2. Viticultura
3. Enologia
4. El tast

Agrupacio-Escolar-Catalana
somfilo
erasmus+