Equip docent

JORDI PUJOL

Coordinador de l’Escola d’Hoteleria
Cap de pastisseria
Professor de PASTISSERIA, FORNERIA I CONFITERIA des de 1992
· MMAPE’95 Millor Mestre Artesà Pastisser’95
· 6è Classificat a la Copa del Món de Pastisseria UIPCG 1996
· Ambaixador nacional xocolata Callebaut (des de 2008)
· Premi Nadal al Millor Reboster de Catalunya 2008
· Coautor del llibre Siete maestros de la pastelería moderna española (ed. Vilbo)

DANIEL PONS

Cap d’àrea d’hoteleria
Tutor
Professor de CUINA
des de 2001
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina (Joviat)
· Expert i tutor delegació Espanyola Skill 34, Cuina, en la 39th Worldskills, Shizuoka, Japó.
· Format en tècniques de Vanguardia, Basque Culinary Center
· Expert Universitari en Nutrició i Dietètica aplicada
· Format en Intel·ligències Múltiples i en Filosofia 3/18

MÀRIUS FERRER

Cap de cuina
Tutor
Professor de CUINA des de 1990
· Director de l’Escola d’Hoteleria des de 2005-2011
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina
· Expert en cuina catalana, clàssica i bufets de tast

SANDRA JO

Cap de serveis
Tutora
Professora de SALA des de 2001

· Tècnica especialista en Hoteleria: Serveis de Restauració (Joviat)
· Tècnica Superior en Restauració (Joviat)
· Tècnica Superior en Comerç i Màrqueting (Joviat)
· Gestora de banquets de Gastronomia Portàtil (Joviat)
· Curs de relacions públiques, atenció al públic i protocol
· Formada en intel·ligència emocional
· Màster en pedagogia sistèmica per l’Institut Gestalt i la Universitat Cudec de Mèxic

MONTSERRAT ABELAIRA CASTELLS

Tutora
Professora de PASTISSERIA, FORNERIA I CONFITERIA
des de 2001
Professora de CUINA de Grau Superior de DIETÈTICA

· Tècnica especialista en Hoteleria: Cuina i Pastisseria (Joviat)
· Tècnica especialista en dietètica (Joviat)
· Especialista en postres de restaurant
· Premi 4a edició de la Cuina Catalana, categoria postres, Vichy Catalan juntament amb Jordi Pujol

MARIA JOSEP SERRANO

Tutora
Professora de SALA des de 2001
Membre del PAT Pla d’Acció Tutorial
· Tècnica especialista en Hoteleria: Serveis de Restauració (Joviat)
· Especialista en tècniques baristes i cocteleria
· Curs de relacions públiques, atenció al públic i protocol Titulada Wine & Spirit Education Trust Nivell 2 (WSET)
· Formada en intel·ligència emocional
· Màster en pedagogia sistèmica per l’Institut Gestalt i la Universitat Cudec de Mèxic

ORIOL MARGALEF

Tutor
Professor de CUINA des de 2009

Coordinador Formació Ocupacional d’Hoteleria
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina (Joviat)
· Cap de cuina de Gastronomia Portàtil (Joviat)
· Especialista en cuina creativa
· Cap de cuina en Restaurants amb una estrella Michelin del nostre país i a França 1998-2009

JORDI SOLÀ

Tutor
Professor de pastisseria, forneria i confiteria des de 2011
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina i Patisseria (Joviat)
· Assessor en events i càterings
· Especialista i formador en cuina de Nitrogren
· Especialista en tècniques de gelats

JOSEP PELEGRÍN

Tutor
Professor de Serveis i Sommelieria des de 2013

· Graduat en turisme
· Tècnic especialista en Hoteleria i Restauració
· Millor sommelier d’Espanya 2016

ALBERT CARRASCO

Tutor
Professor d’HOTELERIA des de 2015
· Llicenciat en Història
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina i Serveis de Restauració (Joviat)
· Professor cuina

XAVIER MEDALLA

Logística i compres
Professor de LOGÍSTICA I COMPRES des de 2012
· Diplomat en Turisme (Joviat)
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina (Joviat)
· Especialista en costos i proveïdors
· Assessor de restauració i empreses hoteleres
· Assessor en manipulació d’aliments
· Especialista en turisme urbà, guia en ruta, recepció hotelera i agències de viatges

CRISTIAN NOVA MARTÍNEZ

Tutor
Professor d’HOTELERIA des de 2012
· Tècnic especialista en Hoteleria: Cuina i Serveis de Restauració i Pastisseria (Joviat)
· Tècnic superior en Restauració (Joviat)
· Cap de pastisseria Restaurant Sant Pau Carme Ruscalleda *** Michelín 2009-2011
·Cap de pastisseria Restaurants Món Sant Benet  2011-2012
· Professor cuina Aula Chef Caprabo Barcelona 2015
· Coopropietari Restaurant Complex Congost de Manresa
· Assesor F&B i econòmic d’empreses en Restauració i comerç

MARC MORRAL

Tutor
Professor de CUINA des de 2015
·
Tècnic especialista en Hoteleria: cuina (Joviat)
· Tècnic superior en Restauració (Joviat)
· Responsable de la secció de banquets de Can Jubany * Michelin 2003-2015

CLARA ANTÚNEZ FERRER

Professora SOMMELIER i PROTOCOL des de 2015
· Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica
· Màster en Comunicació i Gastronomia
· Sommelier de cellers, restaurants i de divulgació
· Ha publicat tres llibres relacionats amb el món del vi i l’enoturisme
· Assessora d’empreses alimentàries