Cicle Formatiu Grau Mitjà Pastisseria, forneria i confiteria

indústries alimentàries

CONEIX JOVIAT DES DE CASA!

Famílies,
Us convidem a fer una VISITA VIRTUAL I ENTREVISTA PERSONALITZADA per videotrucada.
Perquè volem tenir el mateix tracte càlid, el màxim de proper i acompanyar-vos en el procés d’informació, de preinscripció i de matriculació.
Empleneu aquest formulari i ens trobem virtualment. Gràcies

CONTACTE

Tècnic/a superior en Pastisseria, forneria i confiteria

2 cursos acadèmics: 2.000 hores
383 hores de FCT (Formació en Centres de Treball) en empreses del sector

Horari de dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 hores (horari de de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (els dies de comuns)

DESCARREGA'T FITXA

Metodologia de les pràctiques

Són les pràctiques diàries i reals de pastisseria d’obrador i de postres de restaurant, fent pràctiques temàtiques i específiques, i alternant-les amb serveis reals als nostres restaurants d’aplicació.

Tot el que passa dins les pràctiques és significatiu i cap detall passa per alt. L’alumne/a té un feedback dels professors i dels clients, desenvolupant el seu esperit creatiu i crític. A cada curs l’alumne/a té un rol a desenvolupar de forma diària i rotacional.

Aprenentatge continu

Es treballen diferents projectes que evolucionen la formació de l’alumnat, potenciant la seva creativitat.

Es coneixen i treballen les matèries primeres per potenciar-ne l’ús adequat.

A part de postres i pastissos tradicionals i d’avantguarda, es treballen figures artístiques (xocolata, sucre, pastillatge, fondant…) i es duen a terme projectes com ara un pastís joia amb el seu embalatge, un torró de creació pròpia, un llibre de receptes, i la creació de les postres d’un menú en una pràctica conjunta amb cuina i sala de gestionar un restaurant.

Callebaut

Fabricant de xocolates a nivell mundial, en som ambaixadors i treballem amb els seus productes.

Estem a 5 minuts de l’estació de RENFE de Manresa

OBJECTIUS
Aquests estudis capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.

DURADA
2 cursos acadèmics: 2.000 hores 383 hores FCT en empreses del sector

HORARI
De dilluns a divendres: de 9.00 a 16.00 hores (horari de de pràctiques) i de 9.00 a 14:30 (el dia de comuns)

ACREDITACIÓ
Tècnic/a en pastisseria, forneria i confiteria.

COMPETÈNCIES PROFESSIONALS
Elaborar i presentar productes de forneria, rebosteria i confiteria, conduint les operacions de producció, composició i decoració, en obradors i establiments de restauració, aplicant la legislació vigent d’higiene i seguretat alimentària, de protecció ambiental i de prevenció de riscos laborals.

ÀMBIT PROFESSIONAL I DE TREBALL
Pastisseries, forns de pa, restaurants, hotels, bars i cafeteries, empreses de menjar preparat, indústries agroalimentàries, etc.

SORTIDES PROFESSIONALS
• Pastisser/a
• Mestre/a d’obrador (forner/a)
• Mestre/a d’obrador (forner/a)
• Elaborador/a de brioixeria, masses i bases de pizza
• Elaborador/a i decorador/a de pastissos
• Confiter/a
• Reboster/a
• Torronaire
• Elaborador/a de caramels i dolços
• Elaborador/a de postres de restaurant

CONTINGUTS
• Elaboracions en forneria brioixeria
• Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
• Elaboracions de confiteria i altres especialitats
• Postres en restauració
•Productes d’obrador
• Operacions i control de magatzem indústria alimentària
• Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
• Presentació i venda de productes
• Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
• Formació i orientació laboral
• Empresa i iniciativa emprenedora
• Síntesi
• Anglès tècnic
• FCT Formació en Centres de Treball

ACCÉS ALS CICLES DE GM
• Graduat en ESO
• Tenir un títol de tècnic/a
• Haver superat la prova d’accés als Cicles de grau mitjà
• Haver realitzat el curs específic d’accés als Cicles de grau mitjà
• Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
• Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics
• Haver superat la prova d’accés la universitat per a majors de 25 anys.

CONTINUÏTAT
• Altres Cicles formatius de grau mitjà de GM Pastisseria, forneria i confiteria
• Cicles formatius de Grau Superior de Direcció de cuina i Direcció de serveis en restauració
• Diploma Sommelier, títol propi

EMPRESES COL·LABORADORES
On els nostres alumnes poden realitzar el crèdit de Formació en Centres de Treball (FCT)

Agrupacio-Escolar-Catalana
somfilo
erasmus+