El Campió World Chocolate Masters 2022, Compartir Barcelona o Pavicsa; són alguns dels convidats al Congrés anual que organitza Joviat Hoteleria per als seu alumnat i que tindrà lloc els dies 23 i 24 de febrer.
Tornem a demostrar el nostre poder de convocatòria per al Congrés, que enguany agrupa a més de 15 professionals que explicaran tècniques, faran demostracions i compartiran experiències en el seu negoci per inspirar a l’alumnat de Joviat dels Cicles de Formació de Grau Mitjà de Cuina i Sala, Grau Mitjà de Pastisseria, Forneria i Confiteria; i Grau Superior de Direcció en Cuina.
La programació del Gastrofòrum Joviat per aquests dos dies de febrer es repartirà de la següent manera:
DIJOUS 23 DE FEBRER
- Nil Dulcet, de Compartir Barcelona
- Zircular Foods, proteïna vegetal
- Sosa Ingredients – Guillem Corral – productes per a la gastronomia
- Martí Gozalbo, de restaurant Ca l’Amador
- L’alumnat de Direcció en cuina amb:
- Especejament d’una mitjana
- Aprofitament i rendiments a cuina
- Xocolata i vi
- Gestió de la carta de vins
- La cervesa
DIVENDRES 24 DE FEBRER
- Lluc Crusellas, de El Carme Pastisseria, i campió World Chocolate Masters 2022
- Miquel Serrano, de Pavicsa, obrador de pa
- Legumechef – Natalie Jewel
- Tòfones Soler
- E2S: la recepta per triomfar a Instagram
- Kopper Cress – Annette Abstoss
- Aniol Franciso de Pa i Punt – emprenedoria
El Gastrofòrum Joviat és el congrés anual sobre gastronomia, cuina, sala i pastisseria que reuneix a professionals experts i de renom en un intercanvi de coneixements promogut per Joviat Hoteleria i que enguany arriba a la seva 17a edició.