Sistemes APPCC avançat (online/distància/virtual)
Cursos 100% subvencionats adreçats a treballadors/ores en actiu
En aquest curs, identificarem, minimitzarem o eliminarem els perills que existeixen en l’elaboració i la manipulació dels productes alimentaris. Anirem més enllà en el compliment dels requisits legals de l’aplicació dels plans d’autocontrol per garantir un producte innocu per tots els nostres clients, inclòs per persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries. Aportem una visió més actualitzada de cap a on es dirigeix la seguretat alimentària avui dia. Vols saber-ne més?
– Descripció breu del sistema de l’APPCC.
– Definició i classificació dels perills alimentaris al·lèrgens.
– Contaminacions encreuades i plans d’autocontrol avançats.
– Pla de control d’al·lèrgens.
– Control de l’etiquetatge.
– Pla de control de traçabilitat.
– Identificació de matèries primeres.
– Productes semielaborats.
– Producte final.
– Gestió de productes no conformes.
– Pla de formació i capacitació del personal.
– Bones pràctiques de manipulació en la gestió dels al·lèrgens.
– Visions bàsiques del control del frau i el “Food Defense”.
Inici: novembre
Durada: 10 hores
Horari: divendres de 15 h a 20 h
Lloc:
JOVIAT FPi Formació Professional integrada
C. Folch i Torres. 5-13
08241 Manresa
Impartit per:
Professorat de Joviat
Més informació:
fcfo@joviat.cat
T. 93 872 69 88
Folch i Torres, 5 de MANRESA
