Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments (online/distància/virtual)
Cursos 100% subvencionats adreçats a treballadors/ores en actiu
Adquiriràs els coneixements bàsics establerts en el RD 109/2010 relatius a la manipulació d’aliments i la importància de la reglamentació alimentària. Coneixeràs els perills de contaminació d’un aliment, el seu origen, els efectes que poden ocasionar i les mesures preventives a adoptar. Saps com realitzar una bona manipulació d’aliments? Mira quins coneixements obtindràs amb aquest curs!
– La contaminació microbiana dels aliments.
– Vies d’accés de la contaminació i factors facilitadors.
– Higiene del manipulador.
– Higiene corporal i hàbits higiènics.
– Higiene del local i pla de neteja.
– Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris.
– Control de plagues.
– Pràctiques higièniques per a la manipulació d’aliments.
– Temperatura i temps en els procediments culinaris.
– Contaminació creuada.
– Abastament d’aigua.
– Emmagatzematge d’aliments.
– Residus.
– Transport i distribució d’aliments.
– Bones pràctiques laborals.
– Preparació culinària dels aliments.
– Verdures i fruites.
– Aliments congelats.
– Conserves i semiconserves.
– Aliments sensibles.
– Pastisseria.
– Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
– Marc normatiu higienicosanitari.
1a EDICIÓ:
Data: 06/10/22
Durada: 6 hores
Horari: divendres de 15 h a 21 h
2a EDICIÓ:
Inici: novembre
Durada: 6 hores
Horari: divendres de 15 h a 21 h
Lloc:
JOVIAT FPi Formació Professional integrada
C. Folch i Torres. 5-13
08241 Manresa
Impartit per:
Professorat de Joviat
Més informació:
fcfo@joviat.cat
T. 93 872 69 88
Folch i Torres, 5 de MANRESA
