– Veurem els conceptes generals; com les reaccions i la seva classificació, les intoleràncies, al·lèrgies, l’anafilaxia, situacions de risc i on trobem aquests al·lèrgens.

– Gestionarem el risc: amb principis bàsics, diagrama de gestió, bones pràctiques i veurem la contaminació creuada.

– Farem una aplicació pràctica del nou reglament d’etiquetatge dels productes alimentaris “l’etiquetatge nutricional”: una introducció al Reglament1169/2011.

– Mirarem amb profunditat l’etiqueta, l’etiquetatge, la informació alimentària obligatòria, denominació de l’aliment, llistat d’ingredients, substàncies o productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies, quantitat de determinats ingredients, quantitat neta, data de durada mínima o data de caducitat, condicions especials de conservació i utilització…

– També observarem de prop el nom, raó social i adreça de l’operadors, país d’origen o lloc de procedència, forma d’utilització, grau alcohòlic, lot, distintius d’origen i qualitat agroalimentària.

– Aprendrem sobre la informació nutricional; etiquetatge nutricional, d’obligat compliment des de desembre de 2016.

– Pràctica de normatives sectorials.

Data: 11/10/22
Durada: 6 hores
Horari: dimarts de 15 h a 21 h

Impartit per:
Equip docent de Joviat

Lloc:
JOVIAT FPi Formació Professional integrada
C. Folch i Torres. 5-13
08241 Manresa
T. 93 872 69 88