Preelaboració, elaboració i presentació en pastisseria
Cursos 100% subvencionats adreçats a treballadors/ores en actiu

T’agradaria dominar les tasques relatives a l’elaboració i els processos per fer pa i altres productes de fleca? Coneixeràs i faràs servir les tècniques del ferment natural o la massa mare natural en productes de pa i brioixeria, per recuperar el sabor tradicional del pa amb elaboracions artesanals i productes naturals.
– Coneixeràs les matèries primeres i innovacions a la fleca i al sector flequer, com nous productes de cereals.
– Sabràs fer fermentacions llargues i masses mare.
– T’endinsaràs en els processos químics, canvis organolèptics i les fases correctes per obtenir una bona massa mare de cultiu.
– Sabràs tots els tipus d’elaboració de pa i productes de fleca de massa mare natural.
– Aprendràs sobre seguretat alimentària; pràctiques correctes d’higiene alimentària, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
Data d’inici: 25 de setembre 2023
Durada: 210 hores
Horari: dilluns, dimarts i dimecres de 15 a 21 hores fins a l’octubre 2023. A partir de mitjans d’octubre l’horari serà de 15:30 a 20:30.
Lloc:
JOVIAT FPi Formació Professional integrada
C. Folch i Torres. 5-13
08241 Manresa
T. 93 872 69 88