Operacions bàsiques de pastisseria
Cursos 100% subvencionats adreçats a treballadors/ores en actiu
T’agradaria dominar les tasques relatives a l’elaboració i els processos per fer pa i altres productes de fleca? Coneixeràs i faràs servir les tècniques del ferment natural o la massa mare natural en productes de pa i brioixeria, per recuperar el sabor tradicional del pa amb elaboracions artesanals i productes naturals.
– Coneixeràs les matèries primeres i innovacions a la fleca i al sector flequer, com nous productes de cereals.
– Sabràs fer fermentacions llargues i masses mare.
– T’endinsaràs en els processos químics, canvis organolèptics i les fases correctes per obtenir una bona massa mare de cultiu.
– Sabràs tots els tipus d’elaboració de pa i productes de fleca de massa mare natural.
– Aprendràs sobre seguretat alimentària; pràctiques correctes d’higiene alimentària, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
Data: 15 i 16 de novembre
Durada: 10 hores
Horari: de 16 a 21 hores
Impartit per:
Equip docent de Joviat
Lloc:
JOVIAT FPi Formació Professional integrada
C. Folch i Torres. 5-13
08241 Manresa
T. 93 872 69 88
Més informació:
fcfo@joviat.cat
T. 93 872 69 88
Folch i Torres, 5 de MANRESA
