Escola d'hoteleria Joviat de Manresa
JoviatJoviatJoviat
 
Joviat
Joviat
..PREINSCRIPCIÓ I MATRICULACIÓ
..BEQUES
..Curs accés als Cicles Formatius
..de Grau Mitjà
..Curs accés als Cicles Formatius
..de Grau Superior
..CFGM Cuina i Gastronomia.
..Serveis en Restauració
..CFGM Pastisseria, Forneria
..i Confiteria
..CFGS Direcció de Cuina

..CFGS Direcció de Serveis
..de restauració

.. Diploma Sommelier

..RESTAURANT Joviat
..EQUIP DE PROFESSORS
..INSTAL·LACIONS
..ALUMNES DESTACATS
..PREMIS OBTINGUTS
..PREMIS ESCOLA HOTELERIA
. CONVENIS COL·LABORACIÓ
. EMPRENEDORIA
. INTERNACIONAL
....Intercanvis internacionals
....Estades a l'estranger
....Borsa de treball internacional

....Pràctiques a l'estranger

..BULLIPEDIA


..
Hem sortit al Cuines i .CAT

..GASTROFÒRUM
..GRADUACIONS
..25è Aniversari · Festa
..LLIBRE "LA CUINA DELS 25"
..SPAINSKILLS'12
..WORDL SKILLS'07
..3a Setmana del cor de Manresa'12
 

..
Projectes innovació educativa

 

..
Projectes Escola-empresa

 
...First Certificate in English
 
 
Resultats Joviat (inserció laboral)
 
 
Maps . http://www.joviat.com/imatges/portades/instagram.jpg
 
Escola Hoteleria JOVIAT de Manresa
C. Folch i Torres, 5-13
08241 MANRESA (Barcelona) Spain

Tel. 93 872 69 88
secretaria@joviat.cat
 





 

Llibre "La cuina dels vint-i-cinc"

El llibre recull 25 receptes tradicionals de la cuina catalana, de 25 cuiners destacats i formats a l’Escola d’Hoteleria Joviat. Hi trobareu una breu entrevista a un cuiner, un pastisser o un sommelier, així com pinzellades de les arrels de la cuina catalana i de la història de l’Escola d’Hoteleria Joviat.

Míriam Astúrias i Rubén Ruiz, alumnes de 3r curs d’Hoteleria del curs 11/12 en són els autors i el Dani Pons, professor d’hoteleria, el seu tutor.

La inspiració per a la creació d’aquest llibre, va ser la commemoració de l’aniversari dels 25 anys de l’Escola d’hoteleria Joviat, que es van celebrar el 2012, així com la intenció de fer un homenatge a la cuina catalana.

Ha estat guanyador d’un premi Baldiri Reixac 12/13, dins de la categoria de Batxillerats i Cicles Formatius.

És una meravella, us convidem a llegir-lo i desitgem que el gaudiu!.

Moltes Felicitats!!!


[portada]

Agraïments, pròleg... [1 a 11]


All Cremat, Oriol Castro................................ [14]
Allioli, Carles Polo......................................... [18]
Ànec amb peres, Jordi Villegas................... [22]
Arròs negre, Jordi Vilà................................. [28]
Botifarra amb mongetes, Oriol Llavina...... [32]
Bunyols de Quaresma, Jordi Cruz.............. [36]
Calçotada, Àlex Lucas.................................. [40]
Caldereta, Ivan Solà..................................... [44]
Canelons, Arnau Muñío................................ [48]
Cargols, Judith Cercós.................................. [52]
Coca de recapte, Artur Martínez.................. [56]
Crema catalana, Josep Maria Ribé............... [62]
Escudella i carn d’olla, David García.......... [68]
Espinacs a la catalana, Llorenç Sagarra..... [72]
Faves a la catalana, Jordi Llobet................. [76]
Fideuà, Jordi Garrido.................................... [80]
Fricandó, Dani Lechuga............................... [84]
Mona de Pasqua, Jordi Farrés..................... [88]
Pa amb tomàquet, Àngel Palacios............... [92]
Panellets, Rafael Delgado............................ [96]
Patates emmascarades, Oriol Rovira........ [100]
Peus de porc, Carles Tejedor.................... [104]
Postres de músic, Ferran Centelles.......... [108]
Sarsuela, Ramon Martínez.......................... [112]
Xatonada, David Gomis............................... [116]

Bibliografia i agraïments [123 a 125 ]

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


Guanyadors del Premi Baldiri Reixac [aquí]
Fotos de la presentació [aquí]

Entrega del Premi Baldiri Reixac [aquí]
Fotos de l'entrega del Premi [aquí]