Escola d'hoteleria Joviat de Manresa
JoviatJoviatJoviat
 
Joviat
Joviat
..PREINSCRIPCIÓ I MATRICULACIÓ
..BEQUES
..Curs accés als Cicles Formatius
..de Grau Mitjà
..Curs accés als Cicles Formatius
..de Grau Superior
..CFGM Cuina i Gastronomia.
..Serveis en Restauració
..CFGM Pastisseria, Forneria
..i Confiteria
..CFGS Direcció de Cuina

..CFGS Direcció de Serveis
..de restauració

.. Diploma Sommelier

..RESTAURANT Joviat
..EQUIP DE PROFESSORS
..INSTAL·LACIONS
..ALUMNES DESTACATS
..PREMIS OBTINGUTS
..PREMIS ESCOLA HOTELERIA
. CONVENIS COL·LABORACIÓ
. EMPRENEDORIA
. INTERNACIONAL
....Intercanvis internacionals
....Estades a l'estranger
....Borsa de treball internacional

....Pràctiques a l'estranger

..BULLIPEDIA


..
Hem sortit al Cuines i .CAT

..GASTROFÒRUM
..GRADUACIONS
..25è Aniversari · Festa
..LLIBRE "LA CUINA DELS 25"
..SPAINSKILLS'12
..WORDL SKILLS'07
..3a Setmana del cor de Manresa'12
 

..
Projectes innovació educativa

 

..
Projectes Escola-empresa

 
...First Certificate in English
 
 
Resultats Joviat (inserció laboral)
 
 
Maps . http://www.joviat.com/imatges/portades/instagram.jpg
 
Escola Hoteleria JOVIAT de Manresa
C. Folch i Torres, 5-13
08241 MANRESA (Barcelona) Spain

Tel. 93 872 69 88
secretaria@joviat.cat
 





 

 

 

GASTROFÒRUM


El Gastrofòrum de l’Escola d’Hoteleria és una iniciativa dirigida als alumnes de Cuina i Gastronomia, Serveis en restauració i Pastisseria, que engloba un programa molt complet: xerrades, activitats, tallers, passes de films, diferents concursos i ponències relacionades amb la gastronomia de la ma d'experts del sector.


GASTROFÒRUM 2015
del 23 de març al 24 de març 2015



Imatge dels alumnes d'Hoteleria després de la ponència del gran pastisser Cristian Escribà que va inaugurar el Gastrofòrum d'aquest any i amb el David García, exalumne i guanyador del programa-concurs Top Chef.

En el Concurs final del Gastrofòrum els alumnes van haver de reinterpretar i donar un caire més actual a un menú clàssic.


GASTROFÒRUM 2014
del 24 de març al 25 de març 2014


A Can Fabes se li van otorgar tres estrelles a la Guia Michelín, la màxima classificació per a un restaurant des del 1994.
El restaurant va tancar l'agost del 2013, 2 anys després de la mort del seu xef, Santi Santamaria.

I és per aquest motiu que el concurs del Gastrofòrum’14, va rodar envers la interpretació per part dels nostres alumnes, de la cuina d’aquest gran restaurant i xef.

 
GASTROFÒRUM 2013
del 13 de maig al 17 de maig 2013


Enguany en el Gastrofòrum de l’Escola volem fer un homenatge al millor restaurant del món, encapçalat i dirigit per un trident de luxe i de somni, el Joan, el Josep i el Jordi d’el Celler de Can Roca.

I és per aquest motiu que el concurs del Gastrofòrum rodarà envers una de les moltes tècniques creatives que utilitzen, i que requereix del talent, l’esforç i el treball en equip de tots tres:
LA CUINA DEL VI.

“El vi ultrapassa la sala i agafa una part important de la cuina. El vi com a punt de partida del procés creatiu d’un plat”.

Programa
 
Dilluns 13 de maig
 
9.00 a 10.30Àlex Suñé · Restaurant mil921
Cap de cuina, exalumne i finalista a millor cuiner català de l’any'12.
Lloc: Saló Montserrat
 

11.00 a 12.30Ruben Mallat · Can Fabes
Maître.
Lloc: Saló Montserrat

 

12.30 a 13:00"Textures a la cuina"
A càrrec de: Daniel Pons 
Lloc: Saló Montserrat 

14.30 a 16.00"La Màgia del Celler
A càrrec de: Josep Pelegrín 
Lloc: Saló Montserrat

 
Dimarts 14 de maig
 

9.00 a 10.30Concurs del Gin Tònic
Jurat: Fever Tree i professorat d'Hoteleria 
Lloc: Saló Sant Jordi

 

11.00 a 12.00: Illy Cafè 
Lloc: Saló Sant Jordi

 

12.00 a 13.30Marcos Calle · "El pernil: elaboració i tall" 
Exalumne i especialista en pernils.
Lloc: Saló Montserrat

 

14.00 a 16.00: "La cuina al buit"
A càrrec de: DISTFORM
Lloc: Saló Montserrat

 
 
Dimecres 15 de maig
 

9.00 a 10.30David Heras · Vichy Catalan
Exalumne. 
Lloc: Saló Montserrat 


11.00 a 12.00: "Xerrada al·lèrgies i intoleràncies alimentàries"
A càrrec de: Sònia Ramírez
Lloc: Saló Montserrat 

12.00 a 13.00: "Xerrada-tast licors concentrats per pastisseria"
A càrrec de: Christopher
Lloc: Saló Montserrat 

14.00 a 16.00: "Xerrada-cata"
A càrrec de: Espècies Teixidor
Lloc: Saló Montserrat 
 
Dijous 16 de maig
 

9.00 a 10.30Film & Cook: "Ponència Joan Roca Harvard"
Lloc: Saló Montserrat

 
11.00 a 12.30: "Taller del Cava"
Lloc: Saló Montserrat
 

12.30 a 14.00: "La cuina al buit"
A càrrec de: Ivan Margalef 
Lloc: Saló Montserrat

 

15.00 a 16.00: "La cuina dels germans Roca" 
A càrrec de: Oriol Margalef 
Lloc: Saló Montserrat

 
Divendres 17 de maig
 
9.00 a 10.30: Albert Marimón · La cava de Tàrrega
Exalumne i exprofessor i millor cuiner català de l’any'13
Lloc: Saló Montserrat
 

11.00 a 13.30 "El nitrogen" per Martin Lippo
Reconegut chef argentí
Lloc: Saló Montserrat 

 
11.00 a 16.00: CONCURS GASTROFÒRUM
Jurat: Fernando de Dulcypas, Martin Lippo, professorat d'Hoteleria
 
 

· ÀLBUMS DE FOTOS ·

 ...... 
Clica a sobre de la imatge per veure'ls
 

·Equips del Concurs Gastrofòrum 2013 ·


........
..........Equip 1  ................... ......Equip 2.........................Equip 3
 ... ...
..........Equip 4 ...........................Equip 5..........................Equip 6
 
Guanyadors del Concurs
 
:: 1r Premi otorgat al grup 5 format per: Aristides Ribalta; Isaac Sampere, Xavier Benito i Anna Planas.
:: 2n Premi otorgat al grup 4 format per: Martí Gozalbo, Sergi Ferré, Eva Bonmatí i Salvador Esquerra.
:: 3r Premi otorgat al grup 2 format per: Alba Fontanet, Ivan Sanchez, Oscar Cano i Núria Prat.

:: Premi Concurs de Còctels: atorgat a Ramon Blasco amb una Master Class amb Marc Alvarez a la cocteleria 41 graus.

 
 
 
· HEM ESTAT NOTÍCIA ·
 
 mn 

 ..... 

Segueix-nos:

...