· CFGM ·
PASTISSERIA, FORNERIA I CONFITERIA
Impartit per JORDI PUJOL:
· MMAPE'95 Millor Mestre Artesā Pastisser Espanyol
· Ambaixador Nacional xocolata Callebaut
· Premi Nadal al Millor Reboster de Catalunya'08
Dóna la informació necessària per fer totes les operacions d'elaboració, conservació i presentació de tota classe de productes de pastisseria i rebosteria, i també per muntar expositors, aparadors i serveis del tipus bufet amb aquests productes.
Durada dels estudis
2 cursos acadèmics
Horari
De 9:00 a 16:00
Mōduls
· Elaboracions en forneria brioixeria
· Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
· Elaboracions de confiteria i altres especialitats
· Postres en restauració
· Productes d'obrador
· Operacions i control de magatzem indústria alimentaria
· Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments
· Presentació i venda de productes
· Matèries primeres i processos en forneria i pastisseria
· Formació i orientació laboral
· Síntesi
Competències professionals
Qui faci aquests estudis s'encarregarà, entre d'altres, de la confecció de l'oferta de productes de pastisseria i rebosteria, de decoracions per a pastisseria i muntatge d'expositors, aparadors i bufets, així com de l'elaboració i presentació de pans i productes de pastisseria salada.
Àmbit professional i de treball
Pastisseries. Forns de pa. Restaurants. Bars i cafeteries. Empreses de menjar preparat. Indústries agroalimentàries.
Accés al cicle
· Graduat d'ESO
· Títol Formació Professional 1r Grau
· 2n BUP superat
· Haver superat la prova d'accés al Cicle de Grau Mitjà
Sortides professionals
Pastisser/a. Mestre/a d'obrador (forner/a).
A l'Escola Joviat tindràs l'oportunitat de:
· Accedir a una borsa de treball que et permetrà entrar al món laboral des de la teva especialitat.
· Anar a l'estranger en la modalitat d'intercanvi o estada a l'empresa
· Construir un itinerari que et permeti arribar a la Universitat des de qualsevol Cicle Formatiu de Grau Superior de la mateixa família professional.
· Seguir el teu procés formatiu un cop acabats els estudis amb l'oferta de cursos de Formació Continuada.
