CUINA I GASTRONOMIA. PASTISSERIA, FORNERIA I CONFITERIA
Impartit per Jordi Pujol · professor de pastisseria
•MMAPE’95, Millor mestre artesà pastisser espanyol •Ambaixador nacional xocolata Callebaut (des de 2008) •Premi Nadal al Millor reboster de Catalunya’08 •coautor del llibre siete maestros de la pastelería moderna española (ed . vilbo ).
Dóna la formació necessària per fer totes les operacions d’elaboració, conservació i presentació de tota classe de productes de pastisseria, forneria, confiteria i rebosteria, i també per muntar expositors, aparadors i serveis del tipus bufet amb aquests productes.
Durada dels estudis
2 cursos acadèmics
Horari
De 9:00 a 16:00
Mòduls
• Elaboracions en forneria i brioixeria
• Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
• Elaboracions de confiteria i altres especialitats
• Postres en restauració
• Productes d’obrador
• Operacions i control de magatzem indústria alimentària
• Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
• Presentació i venda de productes
• Matèries primeres i processos en forneria i pastisseria
• FOL
• Empresa i iniciativa emprenedora
• Síntesi
Competències professionals
Confecció de l’oferta de productes de pastisseria, forneria, confiteria i rebosteria, de decoracions per a pastisseria i muntatge d’expositors, aparadors i bufets, així com de l’elaboració i presentació de pans i productes de pastisseria salada.
Àmbit professional i de treball
Pastisseries, forns de pa, restaurants, bars i cafeteries, empreses de menjar preparat i indústries agroalimentàries.
Accés al cicle
• Graduat ESO
• Haver superat la prova d’accés al Cicle de grau mitjà
• Títol Formació Professional 1r grau
• 2n BUP superat
Sortides professionals
Pastisser/a, mestre/a d’obrador (forner/a)..
A l'Escola Joviat tindràs l'oportunitat de:
• Accedir a una borsa de treball que et permetrà entrar al món laboral des de la teva especialitat.
• Anar a l’estranger en la modalitat d’intercanvi o estada a l’empresa.
• Construir un itinerari que et permeti arribar a la universitat des de qualsevol Cicle formatiu de grau superior de la mateixa família professional.
• Seguir el teu procés formatiu un cop acabats els estudis amb l’oferta de cursos de Formació continuada.
